Hani Sankt Laurent est un vin naturel élaboré par Ziniel, dans la région du Burgenland, en Autriche. Ce vin rouge est fait à 100 % de raisins Sankt Laurent, qui sont cultivés sur une seule parcelle de vigne appelée Hani.
Ici, les sols pauvres en graviers obligent les vignes à aller chercher l'eau en profondeur, ce qui les fait travailler très dur. Cette bouteille spéciale est complexe et concentrée, et c'est le vin préféré de Andreas Ziniel.
En buvant cette bouteille avec lui autour d'une tartinade de porc Mangalitza sur du pain fait maison, des tomates cerises et des pâtisseries à l'oignon, nous nous sommes absolument éclatés.
Il est en effet complexe et met en valeur la beauté du Sankt Laurent, dont Andreas Ziniel dit à juste titre qu'il est un cépage sous-estimé.
Quel est le goût du Sankt Laurent "Hani" de Andreas Ziniel ?
Ici, dans le Hani 2021, les aspects poivrés au nez rappellent tout de suite une Syrah élégante et les notes nerveuses et végétales lui donnent une impression de sauvagerie qui se mêle parfaitement aux fruits sombres de la forêt.
Un beau vin autrichien, que nous adorons vraiment !
