Le Pinoctambule 2022 MAGNUM

Le Pinoctambule 2022 MAGNUM est un vin naturel élaboré par Tony Bornard, dans la région du Jura en France. Ce vin rouge est produit avec 100% de raisins Pinot Noir cultivés à Pupillin, non loin d'Arbois. Les raisins sont pressés et fermentés en cuves inox, puis élevés en vieux foudres neutres.

Ce vin offre un nez très séduisant, presque à la manière du sud de la France, et le Pinot Noir ne serait pas la première hypothèse en dégustation à l’aveugle, on ressent plutôt des notes de Grenache ou de Syrah. C’est un millésime chaud, et en bouche ce vin présente une structure qui égalise le nez, ce qui pourrait le rendre excellent pour la garde.

Riche, avec des notes de cassis et de cerise noire, des touches de cuir doux et un fond de poivron vert. C’est un beau vin, atypique pour le Jura, signe du changement climatique, et un vin qui serait parfait pour vieillir 3 à 5 ans.

DOCUMENTAIRE TONY BORNARD

Un de nos premiers documentaires, il y a plusieurs années, a été réalisé avec Tony Bornard, à une époque où il venait de construire sa nouvelle cave à Pupillin, et était littéralement en train de transférer les fûts de l’ancienne cave de Philippe Bornard vers ce nouvel endroit un peu plus loin. Cette période de transition a été importante pour Tony Bornard, qui se confie sur cet épisode et les aspects émotionnels qui y sont liés.