L'Ivresse de Noè 2018 (50cl, Sweet)

L'Ivresse de Noè 2018 (50cl, Doux) est un vin naturel élaboré par Tony Bornard, dans la région du Jura en France. Ce vin blanc doux connu (non fortifié) est fait à 100% de raisins Savagnin, récoltés tardivement, en novembre !

Ce vin porte le nom de l'histoire biblique, illustrant l'ivresse de Noé. Au début, nous pensions que cela avait un lien avec Noël, car ce vin est INCROYABLE, et conviendrait parfaitement pour un dessert festif. Nous nous sommes tous battus pour les dernières gouttes, c’est à quel point il est bon.

La raison en est que, bien qu'il soit doux, il n'est pas trop sucré. Il révèle vraiment de superbes notes de raisin sec, avec de la crème à la vanille et de la pomme jaune meurtrie. Un véritable bijou. En fait, l’un des meilleurs vins doux que nous ayons jamais goûtés !

Ce vin est récolté tardivement en novembre, et vieilli dans un tonneau de 400 litres pendant deux ans, les barriques étant maintenues à l’Ouille (remplies régulièrement).

DOCUMENTAIRE TONY BORNARD

Un de nos premiers documentaires il y a plusieurs années était avec Tony Bornard, à une époque où il venait de construire sa nouvelle cave à Pupillin, et était littéralement en train de déplacer les barriques de l’ancienne cave de Philippe Bornard vers le nouvel endroit en haut de la route. Cette période de transition a été importante pour Tony Bornard, qui s’ouvre sur ce sujet et les aspects émotionnels qui y sont liés.