Saint Aubin Chardonnay 2023

Saint-Aubin Chardonnay 2023 est un vin naturel élaboré par Domaine Derain, dans la région de Bourgogne en France. Ce vin blanc est produit à partir de raisins Chardonnay, cultivés sur une colline exposée au sud composée de gravier, d’argile et de calcaire dans "Le Ban" à Saint Aubin, replantée en 2007.

Pressé directement et vinifié en fût, ce Chardonnay pur bénéficie de 18 mois d’élevage sur lies avant la mise en bouteille et révèle tout son potentiel.

Quel est le goût du "Saint-Aubin Chardonnay" de Domaine Derain ?

Au premier abord, on perçoit une réduction vive et minérale au nez qui peut paraître un peu réservée dans sa jeunesse, mais si vous ne le laissez pas vieillir, offrez-lui une carafe et vous découvrirez un profil éclatant de melon miel, de pommes vertes acidulées, de pierre humide, de fleurs des prés et bien plus encore.

Laissez-lui simplement de l’espace pour respirer et s’ouvrir, pour une expérience encore meilleure. L’énergie vibrante en bouche est remarquable et ce vin vieillira également très bien.

Qui dirige le Domaine Derain en Bourgogne ?

Julien Altebar dirige désormais le domaine avec sa femme et partenaire Carole Schwab, et fait intéressant, le fondateur Dominique Derain n’est jamais bien loin, toujours impliqué dans les dégustations en cave, allant même jusqu’à cirer les bouteilles lorsqu’il ne voyage pas dans d’autres vignobles à travers le monde à la retraite. Le couple gère également la cave bourguignonne Sextant depuis la même cave.