Akaki Gelovani a commencé en 2006 en demandant à son père de déplacer la voiture hors du garage, car l'espace était nécessaire pour la vinification. Toute la famille, les amis et les connaissances se sont rassemblés dans la grande cour devant le garage mentionné, et depuis lors, ensemble, au milieu des chants et de la joie, ils pressaient les raisins chaque année et produisaient un vin jeune qui s'améliorait avec chaque année qui passait... Puis une réunion mémorable de chanteurs géorgiens de musique traditionnelle polyphonique a façonné son destin futur :
Akaki a rencontré le moine Père Gabriel ; tous deux vignerons, tous deux chanteurs passionnés, mais avec une différence d'âge intéressante de exactement 18 ans entre eux. A relation durable d'enseignement/apprentissage mutuel, de questionnements et d'inspiration profonde s'est développée, culminant avec Akaki enfin prêt à cultiver son propre vignoble. Il a acheté près de 5 hectares à Ozhio, en Kakheti, où il cultive Mtsvane, Rkatsiteli et Saperavi (dans les premières années, Akaki achetait ses raisins à des agriculteurs de Kakheti dont il faisait confiance aux méthodes). Regardez une vidéo ici
