Col Fondo

Col Fondo est un vin Pet Nat élaboré par Mongarda, dans la région de Veneto en Italie, qui produit habituellement des Proseccos, mais celui-ci EST techniquement un prosecco... fait à l’ancienne avec le cépage commun du Prosecco appelé Glera.

Cependant, étant un Pet Nat, il ne peut pas être appelé Prosecco. Attendez-vous à une fraîcheur légèrement levurée avec une effervescence et une ambiance italienne !

Détails de production : Col Fondo est un Prosecco méthode traditionnelle de Mongarda dans le Veneto. Contrairement au Prosecco commercial, Col Fondo conserve ses lies en bouteille, ce qui crée une apparence plus trouble et une texture plus riche. La fermentation secondaire se fait en bouteille, capturant la carbonatation naturelle et développant la complexité grâce au contact avec les lies.

Notes de dégustation : Nous n’avons pas encore goûté ce millésime de Col Fondo par Mongarda, mais nous entendons qu’il présente des notes de pomme, poire, levure, brioche, une texture crémeuse et une carbonatation naturelle.