Jean-Yves Péron | Vin de Savoie

Jean-Yves Péron est un vigneron en vins naturels de Savoie, dans les Alpes françaises. Il a d’abord étudié la biochimie, avant de se tourner vers le vin et de se former à l’œnologie à Bordeaux, à la fin des années 1990. Il a appris le métier auprès de Thierry Allemand à Cornas et Bruno Schueller en Alsace, a fait des vendanges en Oregon et en Nouvelle-Zélande, puis est rentré pour créer son propre domaine en 2004.

Il vit à Chevaline, près du lac d’Annecy, mais les vignes se trouvent sur les coteaux de Conflans, la vieille ville médiévale au-dessus d’Albertville, ainsi qu’à Fréterive, plus bas dans la vallée de l’Isère. Pendant des années, la cave se trouvait au sous-sol de la maison familiale, à plus de 30 km des vignes. En 2017, il s’est installé dans une nouvelle cave près des vignobles, en partie creusée dans la roche.

Le vignoble est une mosaïque de petites terrasses escarpées sur schiste micacé, entre 400 et 600 mètres d’altitude environ. Tout est travaillé à la main, et les vendanges tiennent ici davantage de l’escalade que de la cueillette. Il cultive environ 4,5 hectares et achète des raisins à des vignerons partageant sa philosophie, dans les environs, pour une superficie équivalant à environ un hectare et demi supplémentaire, selon les années. Dans les vignes, il utilise des préparations de prêle et d’ortie plutôt que des traitements de synthèse.

Les vins de Savoie sont principalement des rouges de Mondeuse, comme La Cote Pelée et Les Champ Levat, et des blancs macérés avec leurs peaux, comme La Grande Journée, un 100 % Altesse issu de sa parcelle en terrasses sur schiste. Ses cuvées et ses millésimes changent d’une année à l’autre ; consultez la liste ci-dessous pour découvrir les bouteilles disponibles actuellement.

Qui est Jean-Yves Péron ?

Un vigneron de vin naturel de Savoie, dans les Alpes françaises. Il s’est formé à Bordeaux, a travaillé avec Thierry Allemand et Bruno Schueller, puis a fondé son propre domaine en 2004. Il est surtout connu pour ses blancs à longue macération pelliculaire, ses rouges de Mondeuse et ses vins I Vicini issus de raisins du Piémont.

Où Jean-Yves Péron est-il installé ?

Il vit à Chevaline, près du lac d’Annecy. Ses vignes sont situées sur les pentes abruptes de Conflans, au-dessus d’Albertville, et à Fréterive, dans la vallée de l’Isère. Depuis 2017, sa cave se trouve à proximité des vignobles.

Jean-Yves Péron ajoute-t-il du soufre à ses vins ?

Non, jamais. Dans de rares cas, il filtre les vins de macération élevés dans de grands foudres, afin de ne pas avoir à les soutirer à plusieurs reprises.

Qu’est-ce que I Vicini ?

I Vicini (« les voisins ») est la marque de Péron pour ses vins du Piémont, lancée en 2017. Il achète des raisins de Barbera, Grignolino, Dolcetto, Cortese, Moscato, Favorita et Nebbiolo auprès de viticulteurs du Piémont, puis vinifie les vins en Savoie, en grappes entières et sans soufre.

Pourquoi les vins du Piémont de Jean-Yves Péron sont-ils répertoriés sous la France ?

Les raisins sont italiens, mais le vin est élaboré dans sa cave en Savoie : le vin lui-même est donc français.

Quels cépages Jean-Yves Péron utilise-t-il ?

En Savoie : Mondeuse, Jacquère, Altesse, Roussanne (Bergeron), Muscat, Gringet, Gamay et Persan. Dans le Piémont : Barbera, Grignolino, Dolcetto, Cortese, Moscato, Favorita, Nebbiolo et un peu de Freisa.

Les vins blancs de Jean-Yves Péron sont-ils des vins orange ?

Pour la plupart, oui. Presque tous ses blancs macèrent avec leurs peaux, de quelques semaines à deux ans dans les cas les plus extrêmes. La Grande Journée, issu d’Altesse, en est un bon exemple.

Quelle quantité de vin Jean-Yves Péron produit-il ?

Peu. Il cultive environ 4,5 hectares et achète l’équivalent de raisins provenant d’environ 1,5 hectare supplémentaire. I Vicini représente entre un quart et un tiers de la production totale. Les bouteilles se vendent rapidement.