Vino Vdovjak Ordinarium 2022 est un vin de dessert spécial de 500 ml du côté slovaque de Tokaj — la terre des légendaires styles doux aszú. Issu de raisins botrytisés cultivés sur des sols volcaniques, rendements minuscules, concentration énorme. Malgré toute cette richesse, Ordinarium trouve l'équilibre : grande saveur, douceur appropriée, et l'acidité pour tout maintenir en harmonie.
Le nez vous frappe avec des raisins secs, du miel, de la pomme cuite, de la vanille, de la cannelle, un peu d'écorce d'orange — en gros tout le chariot de gourmandises. En bouche, c'est crémeux, luxuriant, et encore assez frais pour éviter une sensation de lourdeur. Il fonctionne aussi bien avec le salé que le sucré : fromages affinés ou bleus, pâté, foie de canard, tarte figue + fromage de chèvre, desserts aux noix, ou classiques hivernaux fruités comme le Stollen et le panettone.
Il se comporte aussi bien une fois ouvert, donc aucune pression pour le finir d'un coup. Gardez-le simplement une semaine ou deux pour ces moments « J'ai besoin de quelque chose de sucré ». Sans jugement.
Assemblage : Furmint, Lipovina (Hárslevelű), Yellow Muscat. 24 heures sur peaux, fermentation spontanée, élevé en amphore de 250L et en dame-jeannes en verre.
Fait amusant : « Ordinarium » était le tout premier nom utilisé pour ce style de vin à Tokaj.
