Le Garde Corps 2019

Le Garde Corps 2019 est un vin naturel élaboré par Tony Bornard, dans la région du Jura en France. Ce vin rouge est fait à 100% de raisins Trousseau, et nous entendons dire qu'il s'agit d'un Trousseau plutôt corsé et épicé, avec des tanins et une belle structure. Il vieillira bien, comme son nom l'indique.

Les raisins pour Le Garde Corps proviennent d'un vignoble de la région de Pupillin connu sous le nom de « La Bidode », planté en 1988, qui présente 4 types différents de pierres de Marne.

La fermentation alcoolique et la macération commencent dans des cuves en acier inoxydable. Le pigeage et le remontage se font ensuite une fois par jour pendant un mois. Vieillissement en barriques puis à nouveau en cuves en acier inoxydable. Mis en bouteille le 9 juillet 2020, non filtré, sans ajout de SO2, et avec ses gaz de fermentation naturels. Pas de sulfites ajoutés et ensuite au moins 2 ans de vieillissement en bouteille au domaine avant la mise en marché. Cette bouteille que vous voyez ici a vieilli au domaine et nous a été expédiée en novembre 2025.

Nous sommes impatients de le goûter bientôt !

DOCUMENTAIRE TONY BORNARD

L'un de nos premiers documentaires il y a de nombreuses années était avec Tony Bornard, à une époque où il venait de construire sa nouvelle cave à Pupillin, et était littéralement en train de déplacer des barriques de l'ancienne cave de Philippe Bornard vers le nouvel endroit en haut de la route. Ce processus de changement a été une période importante pour Tony Bornard et il s'ouvre à ce sujet ainsi qu'aux aspects émotionnels qui y sont liés.