Oniric Muscat Dins L'ou 2022

Oniric Muscat Dins L'ou est un vin naturel élaboré par Entre Vinjes, dans la région de Catalogne en Espagne. Ce orange wine est produit à partir de raisins Muscat of Alexandria, et fait partie des vins les plus haut de gamme d’Entre Vinyes.

Ce Muscat Dins L'ou est corsé avec 9 mois de macération pelliculaire. Il est vieilli dans de grands œufs en béton après avoir été récolté dans un seul vignoble de Muscat situé dans la réserve naturelle Parc del Foix à Castellet.

Les vignes indépendantes ont été plantées en 1947 sur un sol argilo-calcaire, exposées sud-ouest à 450 m d’altitude. Récoltées à la main dans des caisses de 10 kg.

Fermentation spontanée dans des œufs en argile de 700 litres. Le moût reste en contact avec la peau pendant 9 mois, mais ici le vin se dépose au-dessus de la peau. Cela polymérise et intègre les tanins, et le moût au-dessus de l’œuf devient clair. En soutirant par le haut, on obtient un élixir doré clair de vin, bien sûr sans filtration.

Le trou sur l’œuf sur l’étiquette symbolise que le vin n’a été mis en bouteille que lorsqu’il était totalement prêt, et le vigneron nous a expliqué que c’est comme quand un oisillon tape sur l’œuf pour percer un trou. La plupart des étiquettes de ce domaine présentent des oiseaux (qu’ils adorent), d’où ce choix, ainsi que le vieillissement dans un contenant en forme d’œuf !

2000 bouteilles produites.