Les Palennes est un vin naturel élaboré par le producteur culte très demandé François Saint-Lo, dans la région de la Loire en France. Basé dans le village de Berrie, François se trouve près de Saumur, et ses vins zéro zéro sont devenus un grand succès sur la scène des vins naturels.
Comment sont élaborés Les Palennes de François Saint-Lô ?
Ce vin rouge léger et épicé est élaboré à partir de raisins de cabernet franc qui proviennent de vignes âgées de 70 ans cultivées sur des sols calcaires. Ils subissent ensuite une macération en grappes entières pendant deux semaines.
Ce rouge percutant présente l'énergie typique et vibrante de François Saint-Lô qui a rendu ses vins si populaires. Nous l'adorons !
UN PAR COMMANDE
Qui est François Saint-Lô ?
François Saint-Lô est en quelque sorte un vigneron culte. Le village de Berrie, où il travaille, est situé près de Saumur. Arborant des dreadlocks et une attitude décontractée, il semble faire partie d'un collectif qui redonne vie à un village autrement fantôme. Ses vins zéro-zéro sont devenus un grand succès sur la scène des vins naturels et se vendent souvent rapidement.
François loue la plupart du temps ses vignobles, mais il s'en occupe lui-même, avec l'aide de deux chevaux. Il travaille dans une cave en pierre calcaire, traditionnelle pour la région, qui maintient le climat très stable. Il préfère les élevages longs, qui permettent au vin de s'asseoir et de développer plus de complexité, avec des vins qui vieillissent souvent 3 ans en barrique.
