Retsina (500ml) est un vin naturel élaboré par Kamara Pure, dans la région de Macédoine en Grèce. Ce vin doré est fait avec les raisins Roditis et Assytiko, en plus de la RÉSINE DE PIN, qui est une saveur très dominante dans ce style traditionnel grec de vin, unique en son genre. Profil de saveur assez intense, et très différent des vins "normaux", veuillez en tenir compte si vous ne l'avez jamais goûté. NOUS ADORONS ÇA ! Bien qu'il ne soit pas assez doux pour être classé vin de dessert, il a une belle présence légèrement douce qui irait très bien avec une tarte aux pommes ou autre, mais aussi parfait pour finir la soirée seul en dernier verre. STYLE TOTALEMENT UNIQUE !
Qu'est-ce qu'un vin Retsina ?
La Retsina est un vin blanc ou rosé grec traditionnel, distinctement aromatisé à la résine de pin. Ses origines remontent à plus de 2 000 ans, lorsque les anciens vignerons utilisaient de la poix de pin pour sceller les amphores à vin et prévenir l'oxydation. Cette pratique a donné un arôme et un goût caractéristiques, qui au fil du temps sont devenus un style recherché et intentionnel plutôt qu'un simple sous-produit de la conservation.
Processus de production de la Retsina
La Retsina est généralement élaborée à partir de cépages grecs indigènes, le plus souvent Savatiano, parfois assemblée avec Assyrtiko ou Roditis. Le processus de vinification suit les techniques standard de vinification en blanc mais avec une addition clé : la résine de pin d'Alep est ajoutée pendant la fermentation.
La résine (environ 1 kilogramme pour 100 litres de moût) est mélangée au jus en fermentation, libérant ses saveurs botaniques caractéristiques. Les solides sont ensuite retirés avant la mise en bouteille, laissant un caractère subtil et résineux — souvent décrit comme herbacé, piné ou semblable à l'eucalyptus, équilibrant l'acidité et le fruit du vin.
La retsina moderne, surtout chez les producteurs de qualité, présente une expression raffinée de ce style ancien, offrant un profil sec et croquant avec des notes d'agrumes, de salinité et une touche de fraîcheur forestière. Elle s'accorde bien avec les meze grecs, le poisson grillé et les plats aux herbes.
La Retsina reste protégée sous le statut d'Appellation Traditionnelle en Grèce, préservant son identité unique et sa méthode de production.
