Le Sylvaner "Zellberg" 2019 est un vin naturel élaboré par Julien Meyer , en Alsace en France . Ce vin blanc oxydant est élaboré à partir de raisins Silvaner, qui après fermentation est vieilli sous flore pendant 4 ans !
Ce vin offre une complexité exceptionnelle pour le prix . Un nez légèrement volatil avec des notes de caramel et de melon. Toffee, pierre mouillée, pomme meurtrie, vanille avec va en fond. Rapport qualité/prix incroyable pour un vin complexe et encore meilleur le deuxième jour (testé avec une pompe à vin sous vide)
Patrick Meyer dirige le Domaine Meyer, dont il a hérité des vignes au décès de son père vigneron Julien Meyer. Ce qui est inhabituel dans le monde du vin naturel, c'est que Patrick a décidé de ramener le vignoble aux pratiques conventionnelles, en utilisant beaucoup de pesticides et d'herbicides, car il a appris que c'était exactement ainsi que les vignobles devaient être traités, après avoir étudié à l'école du vin où c'était la norme. .
L'agriculture durable n'était pas la voie moderne à l'époque... Evidemment, il s'est vite rendu compte des problèmes qu'il avait causés avec la santé des sols et des vignes, une production de bien moindre qualité et des vins qui en résultaient sans dynamisme ni vie. Il revient rapidement aux méthodes de son père et ses vins finissent par s'épanouir en vins vivants.
L'agriculture raisonnée leur a donné plus d'expression et de profondeur... et ses vins sont très recherchés dans le monde entier. Il produit 50 000 bouteilles par an avec ses 8 hectares de vignes.
