Chiarofiore 2016

Chiarofiore 2016 est un vin naturel élaboré par Tunia, dans la région de Toscane en Italie. Ce vin blanc est composé à 85% de raisins Trebbiano et à 15% de raisins Vermentino .

À propos du vin Chiarofiore 2016 (par Tunia)

La température de service suggérée pour ce vin blanc est d'environ 14°, c'est-à-dire frais mais pas froid. Ouvrez la bouteille et attendez quelques minutes pour permettre au vin de s'aérer avant de le boire. Après avoir versé Chiarofiore dans le verre, vous verrez une couleur ambre bien définie - inhabituelle pour un vin blanc - résultant de la longue période de contact avec les peaux et de la vendange tardive.

En tenant le verre immobile, vous percevrez des notes épicées, surtout de clou de girofle. Vous pourriez percevoir une légère pointe de soufre due au type de vinification qui disparaîtra immédiatement. En faisant tourner le verre, vous percevrez des notes sucrées d'amande et d'abricot sec, mêlées à des arômes caramélisés qui, après un moment, laisseront place à des arômes d'écorce d'orange. Vous pouvez maintenant le déguster.

Tout d'abord, vous sentirez l'acidité sur les côtés de la langue et une saveur presque salée (minérale) sur le bout. Il pourrait y avoir une légère effervescence temporaire due aux levures encore actives dans la bouteille. Vous percevrez également une certaine astringence donnée par les tanins libérés lors de la fermentation avec les peaux, bien que cette rugosité soit équilibrée par la douceur résultant de la vendange tardive.

Chiarofiore est un vin corsé avec une saveur persistante. Les accords suggérés incluent des fromages affinés, des viandes blanches (lapin, porc ou pintade), des plats à base de foie et des mets aux légumes.