Illico

Illico par Ab Initio est un vin rouge naturel produit dans la Loire avec des raisins de Grenache et de Syrah, que nous supposons venir de l'extérieur de la Loire et être apportés puis vinifiés sur place, car il est peu courant de voir ces cépages dans la Loire.

Détails de production d'Illico : Illico est élaboré par Emmanuel Roblin, en collaboration avec Fred et Claire Niger du Domaine de l'Ecu sous le label Ab Initio dans la Loire. La Syrah et le Grenache proviennent de la Vallée du Rhône, issus de domaines travaillant sans chimie de synthèse. Le vin est vinifié dans un mélange d'acier, de béton et d'amphore, avec la majorité de l'élevage en amphore pour adoucir les tanins et apporter de la complexité. Intervention minimale tout au long du processus.

Notes de dégustation : Nous n'avons pas encore goûté ce millésime d'Illico par Ab Initio, mais nous entendons qu'il présente des notes de prune rouge, de cerise noire, d'herbes séchées et une texture douce arrondie par l'amphore.