Philadelphie

Phillia par Ab Initio est un VIN FOU fabriqué dans la Loire avec des raisins Picpoule, ce qui est vraiment un vin que l'on aime ou que l'on déteste car il A LE GOÛT DE LA MER DE M**DE !!🌊 

Nous l'avons trouvé super intrigant, avec des notes d'algues, de brume marine et même d'eau de mer réelle. Ce serait un accord tellement intéressant avec du poisson, et totalement inattendu par rapport aux accords habituels !!! Assez niche, et pas pour les non-aventuriers ! Très cool cependant

Quant à la production, ce millésime 2020 de Picpoule alias Folle Blanche a été cultivé sur des vignes âgées de plus de 55 ans sur ardoise et schiste et vinifié en amphore Qvevri pendant 12 mois.