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VINS NATURELS PAR AB INITIO
Ab Initio est le projet d'Emmanuel « Manu » Roblin, qui s'est formé à l'école des vins naturels d'Amboise et a travaillé comme maître de chai au Domaine de l'Ecu dans le Muscadet. Fred et Claire Niger de l'Ecu sont partenaires du projet, et Manu travaille comme locataire dans leur chai, en partageant son équipement. Le premier millésime date de 2020. Les raisins proviennent des vignobles de l'Ecu et de vignerons partenaires partageant la même vision, Manu participant à la taille et aux vendanges, ainsi que du Grenache et de la Syrah du Domaine Terre Forte près d'Avignon.
La plupart des vins sont vinifiés et élevés en amphore, avec des levures indigènes, ce qui arrondit les tanins et apporte de la profondeur. La gamme comprend le Melon de Bourgogne dans Ekko, la Folle Blanche dans Phillia, le Chardonnay dans Logos et le Gamay dans Kairos, tandis qu'Illico et Kedron mettent à l'honneur le Grenache et la Syrah. Les quantités sont limitées : saisissez-les dès que vous les voyez.
