We Never Fold the Same Origami Twice est le deuxième volume de notes de Anders Frederik Steen. Il reprend là où Poetry Is Growing in Our Garden s’arrêtait et couvre la période de 2021 à 2025. 580 pages, publié par Apartamento, au même format que le premier volume.
Si vous avez le premier volume, vous savez déjà si celui-ci vous intéresse. Sinon, les deux réunis forment le témoignage d’un vigneron qui réfléchit à voix haute pendant plus d’une décennie, un document sans véritable équivalent dans le monde du vin.
Cinq ans, dont une année qui a mal tourné
La période couverte n’a pas été de tout repos. A En 2021, une tempête de grêle a détruit toute sa récolte. Il en parle ici, ainsi que de la suite. Anders évoque avec justesse les aspects de la vinification dont personne ne parle dans les messages marketing : les variables que l’on ne peut pas maîtriser, les décisions prises avec des informations incomplètes et l’année qui, tout simplement, n’a pas lieu.
Le mouvement, pas seulement le chai
L’autre moitié du livre raconte ce qu’est devenu le vin naturel pendant qu’il en faisait. Il voyage aux États-Unis, au Japon, en Corée du Sud et partout en Europe, et écrit sur une scène qui a grandi, s’est étendue et a commencé à se quereller. Le fil qu’il tire sans cesse, c’est celui qui consiste à laisser le vin guider : façonner le travail du vigneron en fonction de ce que donne le millésime, plutôt que de forcer celui-ci à correspondre à un style maison.
Qui est Anders Frederik Steen
Danois, ancien sommelier à Copenhague, passé par Noma, Relæ et Manfreds. Depuis 2013, il est installé à Valvignères, en Ardèche, où il travaille la vigne avec Anne Bruun Blauert et fait du vin sans ajout de soufre. Les noms de ses cuvées sont des phrases complètes, ses étiquettes sont écrites à la main et ses bouteilles comptent parmi les plus difficiles à trouver dans l’univers du vin naturel.
Les détails
Volume II. 580 pages. 125 x 195 mm. Couverture souple. En anglais. Publié par Apartamento Publishing, Espagne. ISBN 978-84-09-85848-4. Couvre la période de 2021 à 2025.
Le volume I, Poetry Is Growing in Our Garden, et les deux ouvrages côtoient le reste de nos livres sur le vin naturel. Ses bouteilles, quand nous en avons, se trouvent dans la collection Anders Frederik Steen.
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