La Corvée Aux Moines 2023

La Corvée Aux Moines 2023 est un vin naturel élaboré par Domaine Derain, dans la région de Bourgogne en France. Ce vin blanc est produit à partir de raisins de Chardonnay.

Domaine Derain est un domaine emblématique situé au cœur de la Bourgogne. Anciennement dirigé par Dominique Derain, après sa retraite en 2016, Julien Altaber et Carole Schwab ont repris le domaine, mais Julien y travaillait déjà depuis de nombreuses années en tant que bras droit de Dominique, tout en menant leur propre projet de vin Sextant.

Les raisins sont cultivés sur un sol calcaire-argileux à Saint-Aubin dans la Côte d'Or, fermentés avec des levures indigènes en cuves en fibre de verre, puis élevés sur lies pendant 7 mois avant la mise en bouteille.

Nous n'avons pas encore goûté ce millésime, mais on dit que le nez est riche en fleurs blanches, pommes et poires, avec une bouche vive, minérale, se terminant par une touche de miel, et qu'il vieillira bien.