Indigo 2019 est un vin naturel élaboré par Aurélien et Charlotte Houillon du Domaine Houillon, dans la région du Rhône en France. Plus précisément à Faucon, dans le Vaucluse. Ce millésime de ce vin célèbre du domaine (qui change la plupart des années) est composé de 60 % de Syrah et 40 % de Grenache.
C’est un vin puissant et audacieux, avec une Syrah très dominante en bouche. Assez ferrugineux aussi, avec des tanins sableux, sombres et persistants. Plutôt herbacé, avec des notes de myrtille, pomme cuite, mûre et une touche salée en avant. Bien que ce soit un millésime 2019, il semble qu’il pourrait vieillir plus longtemps pour révéler une nouvelle dimension.
NOTE : À DÉGUSTER EN COMPAGNIE EN UNE SEULE FOIS, car bien que savoureux, il est peu probable qu’il se conserve une nuit.
La plupart des vignes ont environ 75 ans pour la cuvée Indigo et la récolte est entièrement éraflée, suivie d’une macération de 14 semaines, généralement en cuves inox. Ensuite, le vin Indigo vieillit 14 à 16 mois, également en cuve. Aucun sulfite ajouté, comme pour tous les vins du Domaine Houillon.
Aurélien Houillon, natif du Jura et autre talentueux parent d’Emmanuel Houillon de la Maison Pierre Overnoy dans le Jura, a également travaillé au domaine ainsi que dans d’autres endroits avant de s’installer dans le Rhône pour travailler aux côtés de sa partenaire Charlotte. Les vins sont zéro-zéro comme attendu de cette famille, offrant une grande énergie et profondeur.
À propos du Domaine Houillon dans le Rhône
Aurélien Houillon, natif du Jura et autre talentueux parent d’Emmanuel Houillon de la Maison Pierre Overnoy dans le Jura, a également travaillé au domaine ainsi que dans d’autres endroits avant de s’installer dans le Rhône pour travailler aux côtés de sa partenaire Charlotte. Les vins sont zéro-zéro, comme attendu des légendes familiales, et offrent une grande énergie et profondeur. Ils cultivent 2,5 hectares de vignes à Faucon, dans le Vaucluse, sur une propriété totale (avec hébergement) de 9 hectares. Ils cultivent leurs vignes exclusivement à cheval aussi !
