Bilan du millésime 2020 précédent : Un magnifique Assyrtiko au contact de la peau, élaboré dans des cuves en acier inoxydable, avec à la fois de la fraîcheur et un charme léger, mais tout aussi sérieux.
L'huile d'orange et l'abricot dominent au début, avec une poignée tannique captivante qui vous fait claquer les lèvres pour en savoir plus. Le thé à la bergamote, les bonbons à la pêche et les dattes suivent en finale. Beau!
Plus amusant et accessible que certains des autres vins, mais ne vous y trompez pas, c'est un vin Ligas incroyablement bon et à un excellent prix pour la qualité également.
Pour ceux qui ne le savent pas, le Domaine Ligas a été créé par Thomas Ligas, qui expérimente la vigne et la vinification depuis 1988. Les vignes sont plantées dans les vallées du Mont Paiko, dans le vieux terroir méconnu de Pella, à 50 km de Thessalonique au nord de la Grèce. Ils pratiquent une agriculture sans produits chimiques depuis les années 1990 et une agriculture permaculturelle depuis 2007.
Vous reconnaîtrez peut-être aussi le nom Ligas du projet Sous Le Végétal avec Patrick Bouju, réalisé par Jason Ligas.
Nouveau dans le vin grec ? Voici quelques informations de base sur les raisins grecs !
Assyrtiko :
Cépage blanc au spectre aromatique puissant et large, avec une acidité vibrante et une minéralité fantastique. Agrumes, fruits à noyau, fleurs fraîches et une touche saline.
Rodite :
Raisin blanc à la peau rose. Peut être assez rond avec une acidité plus modérée. Des notes acidulées de citron et de pomme apportent de la fraîcheur et une touche de melon pour une touche estivale.
Xinomavro :
Le Nebbiolo de Grèce (pour certains). Une robe pâle qui peut vous tromper, mais l'acidité tendue et la structure tannique dense vous font savoir qu'il y a ici une certaine puissance. Attendez-vous à des fruits rouges, des touches savoureuses d'umami et peut-être même des figues séchées.
