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VINS NATURELS DE KAMARA PURE
Kamara Pure est la gamme naturelle de la famille Kioutsoukis, qui cultive 11 hectares sur les pentes de Mygdonia, à 30 km de Thessalonique. La famille est originaire de Roumélie orientale, sur les rives de la mer Noire, et Dimitrios Kioutsoukis a fondé la cave en 2010. Les vignes se trouvent à environ 140 mètres d’altitude, sur un ancien fond marin composé d’argile, de sable et de schiste, principalement planté de Xinomavro, d’Assyrtiko et de Malagousia.
Les vignes sont binées et vendangées à la main, puis traitées avec de l’ortie et de l’achillée. Les vins fermentent avec des levures indigènes et vieillissent dans de vieilles barriques ou des amphores en argile, tandis que la gamme Pure ne reçoit aucun ajout de soufre. Commencez par Nimbus Albus, à base d’Assyrtiko et de Malagousia, ou Shadow Play White. Leur retsina utilise un peu de résine de pin d’Alep provenant d’Eubée, et Keramos Amphora Red assemble du Xinomavro et du Limnio.
