Convallaria

Convallaria de Kunoh Wines est un Pinot Noir... qui ne goûte pas comme un Pinot Noir ?

Nous l'avons tous goûté et avons trouvé qu'il a un goût différent de ce à quoi on s'attendait. Il est un peu végétal et frais, meilleur après un peu de temps pour s'ouvrir.

66 % de grappes entières. 34 % en macération pelliculaire.

Détails de production de Convallaria : Convallaria est un Pinot Noir élaboré par Yuki Nakano chez Kunoh Wines à Upper Moutere, Nelson, sur l’Île du Sud de la Nouvelle-Zélande. Yuki est un ancien sommelier de la scène gastronomique de Kyoto qui produit désormais du vin naturel dans trois pays (Nouvelle-Zélande, Australie et Japon). Le vin est composé à 66 % de grappes entières et à 34 % de macération pelliculaire, la majorité étant foulée et fermentée en grappes entières sur les peaux pendant 20 jours. Une petite partie subit 5 jours de macération carbonique et une autre petite partie 10 jours de macération pelliculaire. Vieilli 9 mois en vieux chêne. Aucun ajout de soufre.

Notes de dégustation : Nous n’avons pas encore goûté ce millésime de Convallaria par Kunoh, mais nous entendons qu’il présente des notes de cerise rouge, une légère touche végétale, un caractère floral délicat et des tanins soyeux.