Primitivo 2020

Primitivo 2020 est un vin naturel élaboré par l'Archetipo. , dans la région des Pouilles, en Italie.

Ce vin rouge à 14 % est élaboré à partir de raisins Primitivo, cultivés sur des vignes âgées de 20 ans sur , un sol méditerranéen rouge très riche en gravier fin siliceux-calcaire (jusqu'à une profondeur de 6 mètres), et un sol argilo-calcaire (sur les 2 mètres de profondeur suivants) ; avec une très grande richesse en humus sur le dessus. Ce vin de style plus classique et peu interventionniste est élevé pendant 20/30 jours sur les peaux.

18 mois en cuve d'acier (dans laquelle a lieu la fermentation malolactique), puis 18 mois en grands fûts de bois. 6 derniers mois en bouteille. Faible quantité de dioxyde de soufre ajoutée avant la mise en bouteille.

Nous n'avons pas encore goûté ce vin, mais Archetipo affirme qu'il a une couleur rouge rubis intense , des arômes fruités, herbacés et épicés ; un goût tannique, assez doux, très persistant, assez savoureux et frais. Se marie bien avec les fromages à pâte molle et à pâte dure, les viandes rôties ou le gibier.