Synin 2022

Synin 2022 est un vin naturel élaboré par Alice Bouvot du Domaine de L'Octavin, dans la région du Jura, en France. Ce vin issu d’un assemblage de rouge et de blanc (sous la forme d’un faux rosé) est élaboré à partir de raisins de Chenin Blanc et de Syrah, un mélange vraiment inhabituel et amusant ! Il s’appelle Synin en référence à la Syrah et au Chenin, d’où Synin.

La dégustation révèle une explosion de saveurs inattendues. Nous avons trouvé au nez des notes de sorbet à la pêche et de laine de mouton (!) , qui évoluent vers des notes de mangue, de litchi, d’eau de rose et de bubble-gum à l’abricot — le tout souligné par une acidité vive et élevée, typique de L'Octavin !

 Celui-ci est fait pour les amateurs de vins sauvages et hors du commun !

Documentaire sur le Domaine de l'Octavin

Il s’agit de l’un de nos premiers documentaires consacrés à un vigneron nature, tourné principalement avec un iPhone. Rendre à nouveau visite à Alice Bouvot du Domaine de l'Octavin, à Arbois dans le Jura, fut un véritable plaisir. Alice est une âme douce, réfléchie et quelque peu spirituelle. Ajoutez à cela son dévouement à un travail acharné et sa volonté de maintenir ses vignes dans l’état le plus sain et le plus épanoui possible, et il n’est pas surprenant que les vins du Domaine de l'Octavin soient très recherchés dans le monde entier.