Ploussard 2023 Arbois Pupillin

Maison Pierre Overnoy
Cépages: Ploussard
Pays: France
Régions:Jura
Type de vin:Red
Millésime: 2023
Taille de la bouteille: 750ml
Alcool: 12.5%
€0,00 compris 20% TVA FranceCliquez pour changer de pays.
€0,00 par litre
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Arbois Pupillin Ploussard 2023 est un vin naturel élaboré par Emmanuel Houillon-Overnoy à la Maison Pierre Overnoy, dans le village de Pupillin, dans le Jura, en France. Ce vin rouge est élaboré à partir de raisins de Ploussard, le cépage rouge jurassien pâle et parfumé que Pupillin considère comme le sien.

Nous ne vendons pas cette bouteille

Cette page est là pour vous permettre de découvrir ce vin. Par principe, nous ne vendons pas les vins d'Houillon-Overnoy. Quand nous parvenons à obtenir quelques bouteilles, nous les offrons plutôt que d'alimenter la spéculation autour de ces vins. La participation est gratuite pour toute commande.

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À propos du Ploussard 2023 de la Maison Pierre Overnoy

Ploussard est le nom donné à ce cépage à Pupillin, tandis que le reste de la France l'appelle Poulsard. Pupillin se revendique depuis longtemps comme sa capitale mondiale. Au domaine, il pousse sur des marnes grises et bleues, les deux types de sols que Pierre Overnoy distingue lorsqu'il parcourt les vignes. Il donne un vin rouge si pâle qu'il peut ressembler à un rosé foncé dans le verre, et qui mise davantage sur le parfum que sur la puissance.

Vous pouvez distinguer cette bouteille des autres sans lire un seul mot de l'étiquette. Le domaine identifie ses vins grâce à la cire : la cire rouge correspond au Ploussard, la jaune au Savagnin et la blanche au Chardonnay. Le millésime figure sur le petit écusson au niveau du col.

Élaboration

On n'ajoute pas de soufre, ni quoi que ce soit d'autre. Pierre a séparé le millésime 1985 en deux lots, l'un avec un peu de soufre, l'autre sans, et depuis 1986, les vins du domaine sont élaborés sans aucun ajout. Emmanuel Houillon-Overnoy dirige le domaine depuis 2001 et a conservé cette pratique.

Le domaine s'étend sur six hectares et demi, dont deux hectares de Ploussard, et produit habituellement entre 20 000 et 25 000 bouteilles de tous les vins réunis. Le gel a frappé en 2017, 2019 et 2021 ; cette dernière année n'a donné que six hectolitres par hectare, presque rien. Ce vin est extrêmement rare dans le monde.

Nous n'avons pas goûté ce millésime. Nous préférons vous le dire plutôt que d'inventer une note de dégustation pour une bouteille que nous offrons.

Découvrez l'histoire complète du domaine et visionnez nos deux films avec Pierre et Manu sur la page de la collection Emmanuel Houillon Overnoy.

Nous expédions tous les mercredis. Commandez avant mardi 10h.

Maison Pierre Overnoy - Overnoy-Houillon Ploussard 2023 Arbois Pupillin, red wax
Maison Pierre Overnoy - Ploussard 2023 Arbois Pupillin
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Old Overnoy-Houillon bottles binned on their sides in the cellar at Pupillin

MAISON PIERRE OVERNOY (HOUILLON-OVERNOY)

Six hectares et demi à Pupillin, un village de 248 habitants au-dessus d’Arbois. Pierre Overnoy a repris le domaine en 1968 et l’a transmis à Emmanuel Houillon-Overnoy, son fils adoptif, en 2001. Une parcelle, la vigne des filleuls, a été plantée par les frères de Pierre en 1949. Deux hectares chacun de Ploussard, de Savagnin et de Chardonnay, auxquels s’ajoutent 30 ares de Trousseau plantés en 2013, sur les marnes grises, bleues et rouges que les vignerons d’ici nomment d’après leur couleur, contrairement aux géologues.

Aucun soufre n’est utilisé dans ces vins depuis 1986. Les blancs bénéficient d’un très long élevage : quatre ans en foudre pour un Chardonnay, huit ans en fût pour un Savagnin, puis encore davantage en bouteille, ce qui réduit considérablement le volume de la cave par évaporation. Une année normale donne entre 20 000 et 25 000 bouteilles pour le monde entier, et le gel de 2017, 2019 et 2021 a fortement réduit ces volumes. L’étiquette n’indique jamais le cépage : fiez-vous donc à la cire : rouge pour le Ploussard, jaune pour le Savagnin, blanche pour le Chardonnay.

Plus d'informations et vins
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