Bout d'Zan' Côtes du Rhône 2023 est un vin naturel élaboré par Mas de Libian, dans la région du Rhône en France. Ce vin rouge est composé de 75 % de grenache noir et de 25 % de syrah. Attends-toi à un profil plus audacieux et à une bouche de vin rouge plus classique et plus chaleureuse, avec quelques notes épicées
Bout d'Zan notes du producteur Mas De Libian
"Bout d'Zan" : Unsurnom donné à mon père lorsqu'il était un jeune garçon pour décrire sa petite taille et son teint foncé. Aujourd'hui, nous l'utilisons pour évoquer les notes de réglisse noire de ce vin.
Terroir : Une mosaïque de terroirs différents : argilo-calcaire, roches de rivière, sable. Climat méditerranéen d'étés chauds et secs, peu de précipitations et beaucoup de vent.
Viticulture : Agriculture biologique et biodynamique certifiée. Rendement : 45 hl/ha. Méthodes : taille en gobelet pour le grenache, avec élagage des pousses à l'avance pour limiter les rendements, palissage pour le Syrah avec effeuillage. Les vendanges sont entièrement manuelles avec un tri très minutieux, grappe par grappe, des raisins indésirables.
Vinification : Respectueuse des principes de la biodynamie et de l'intervention limitée. Assemblage des cépages en cuve. 100% égrappé. Foulage léger. Fermentation à température régulée. 15 jours de maceration. Un remontage par jour, des pigeages seulement si nécessaire. Écoulement par gravité. Pressurage pneumatique. Élevage de 9 mois en grands fûts de chêne pour 30 % du vin.
Dégustation : Pas d'inquiétude ! C'est un vin rouge qui peut être mis de côté et vieilli pendant de nombreuses années, mais tu peux aussi (très facilement) le boire dès maintenant. De bonne humeur et de bonne compagnie, il sera joyeux à l'apéritif lors d'un pique-nique, sera heureux lors d'un repas de dernière minute entre amis, mais ne perdra ni sa personnalité ni sa prestance s'il est invité à dîner chez la belle-mère.
Mariage : ragoût de viande marocain avec de l'agneau grillé et des légumes et des saveurs méditerranéennes traditionnelles.
