Univers 2022

Univers 2022 de Muchada Leclapart est un vin naturel élaboré en Andalousie avec des raisins Palomino Fino et Palomino California.

Muchada Léclapart dit qu'Univers est l'entrée de notre "Univers", frais, salin et élégant ; pur raisin "palomino". Ses raisins proviennent de la zone inférieure de notre meilleur vignoble, "La Platera", avec des sols argilo-calcaires d'"albariza" et de "lustrillos". Sa salinité et sa pureté ressortent, grâce à la fermentation dans les vieilles cuves champenoises en acier massif. Le jeune vignoble met en valeur la salinité de la parcelle et montre de subtils hydrocarbures et de la poudre, des arômes associés aux grands "albariza pago".

100% vieux Palomino et California. Vignobles de 25 ans. Fermenté et vinifié dans une cuve en acier avec peinture intérieure en céramique pendant 9-10 mois.

Muchada-Léclapart est le projet de David Léclapart (célèbre producteur français de Champagne) et d'Alejandro Muchada (viticulteur de Cadix) dans le "Marco de Jerez", une région viticole historique, située sur la côte atlantique de l'Andalousie, où la production de Sherry est réputée. Ensemble, ils mettent en œuvre l'expérience et les connaissances de David en matière d'agriculture sans produits chimiques et biodynamique ainsi que l'école française de bonne vinification.