Univers 2020

Univers 2020 de Muchada Leclapart est un vin naturel élaboré en Andalousie avec les raisins Palomino Fino et Palomino California .

Muchada Léclapart dit qu'Univers est l'entrée de notre « Univers », frais, salin et élégant ; pur raisin « palomino ». Ses raisins proviennent de la zone inférieure de notre meilleur vignoble, « La Platera », avec des sols argilo-calcaires d'« albariza » et de « lustrillos ». Sa salinité et sa pureté se distinguent, dues à la fermentation dans les anciennes cuves champenoises en acier massif. Le Youngster vignoble met en valeur la salinité de la parcelle et montre de subtiles hydrocarbures et poudres, arômes associés au grand « albariza pago ».

100% vieux Palomino et Californie. Vignobles de 25 ans. Fermenté et vinifié en cuve en acier avec peinture céramique intérieure pendant 9 à 10 mois.

Muchada-Léclapart est le projet de David Léclapart (célèbre producteur français de Champagne) et Alejandro Muchada (viticulteur de Cadix) à « Marco de Jerez », une région viticole historique, située sur la côte atlantique de l'Andalousie, où la production de Xérès est célèbre. Ensemble, ils mettent en œuvre l'expérience et les connaissances de David en agriculture holistique et sans produits chimiques ainsi que l'école française de bonne vinification.