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VINS NATURELS DE SCHÖDL
Schödl est dirigé par les frères et sœur Mathias, Viktoria et Leonhard à Loidesthal, dans l’est du Weinviertel, près de la frontière slovaque. Leur père leur a transmis son savoir-faire viticole et aimait les vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, qui font toujours partie de la gamme. Avant de reprendre le domaine, les frères et sœur ont travaillé dans des domaines viticoles en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud et aux États-Unis. Ils ont transformé leurs pratiques agricoles à partir de 2016 environ, sur des sols de loess, d’argile calcaire et de grès riche en fer, avec des moutons qui tondent entre les rangs.
Au chai, ils utilisent des levures indigènes, l’acier, des œufs en béton, des amphores et de vieux fûts de chêne, avec une macération pelliculaire allant de quelques heures à deux semaines et 10 à 15 mg/l de soufre. Grün Grün Grüner Veltliner est le blanc frais de tous les jours, Rosé Supernova est une cofermentation de Pinot Noir et de Sankt Laurent, et Bloody Muskat est élaboré à partir de Roter Muskateller avec environ deux semaines de macération sur les peaux. Le Blanc de Blancs Sekt et le Rosé Brut restent sur lies pendant 20 mois ou plus.
