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VINS NATURELS DE SVEN ENDERLE
Sven Enderle est l'Enderle de l'Enderle & Moll originel, et dirige désormais son propre projet après avoir conseillé des domaines viticoles à l'étranger pendant des années. Il a quitté Enderle & Moll en 2019, et 2022 est son premier millésime sous son propre nom. Il achète des raisins auprès de viticulteurs partenaires dans le Bade et la Moselle : du Pinot Noir issu de parcelles calcaires dans tout le Bade, du Lemberger provenant de sols de Keuper près de Heilbronn et du Müller-Thurgau issu d'une parcelle de 50 ans sur des schistes de la Moselle.
Tout est fait à la main avec des grappes entières, et une petite quantité de soufre est ajoutée avant la mise en bouteille. Le Müller-Thurgau macère jusqu'à dix jours sur ses peaux. Tous les vins vieillissent sur lies totales en fûts de 225 à 600 litres, le Pinot Noir Keuper pendant 15 mois, et seulement 1 050 bouteilles ont été produites en 2022. Nos favoris sont ses Pinot Noirs haut de gamme.
