Le Garde Corps 2019

Le Garde Corps 2019 est un vin naturel élaboré par Tony Bornard, dans la région du Jura en France. Ce vin rouge est produit à partir de 100 % de raisins Trousseau, et l’on dit que c’est un Trousseau plutôt corsé et épicé, avec des tanins et une belle structure. Il vieillira bien, comme son nom l’indique.

Les raisins de Le Garde Corps proviennent d’un vignoble dans la région de Pupillin appelé « La Bidode », planté en 1988, qui présente 4 types différents de pierres de Marne.

La fermentation alcoolique et la macération débutent en cuves inox. Le pigeage et le remontage sont effectués une fois par jour pendant un mois. L’élevage se fait ensuite en fûts puis de nouveau en cuves inox. Mis en bouteille le 9 juillet 2020, non filtré, sans ajout de SO2, et avec ses gaz de fermentation naturels. Aucun sulfite ajouté, puis au moins 2 ans d’élevage en bouteille au domaine avant la mise en marché. Cette bouteille que vous voyez ici a vieilli au domaine et nous a été expédiée en novembre 2025.

Nous sommes impatients de la déguster bientôt !

DOCUMENTAIRE TONY BORNARD

Un de nos premiers documentaires il y a plusieurs années a été réalisé avec Tony Bornard, à une époque où il venait de construire sa nouvelle cave à Pupillin, et était littéralement en train de transférer les fûts de l’ancienne cave de Philippe Bornard vers ce nouvel endroit en haut de la route. Cette période de transition a été importante pour Tony Bornard, qui se confie sur ce moment et les aspects émotionnels qui y sont liés.