Sauvigon Blanc Colles 2020

Sauvignon Blanc Colles 2020 est un vin naturel élaboré par Vino Gross, dans la région de Štajerska en Slovénie. Ce vin blanc est produit avec des raisins de Sauvignon Blanc issus de vignes âgées jusqu’à 35 ans. Ils poussent ici sur des sols caractéristiques argileux, calcaires et marneux. Ce sous-sol dur demande beaucoup de travail : pour permettre aux vignes de s’enraciner, des trous de 50 cm de profondeur sont creusés à la tarière, puis remplis d’humus organique riche en nutriments. La parcelle Colles, exposée au sud, est aussi la terrasse la plus pentue de Vino Gross. Par conséquent, la vendange manuelle est également une tâche exigeante.

Après une fermentation spontanée, le Vino Gross Sauvignon Blanc Colles est élevé pendant un an en grandes barriques en bois d’occasion, puis six mois en acier inoxydable.