Saint Aubin Chardonnay 2023

Saint-Aubin Chardonnay 2023 è un vino naturale prodotto da Domaine Derain, nella regione della Borgogna in Francia. Questo vino bianco è realizzato con uve Chardonnay, coltivate su una collina esposta a sud composta da ghiaia, argilla e calcare in "Le Ban" a Saint Aubin, reimpiantata nel 2007.  

Pressato direttamente e vinificato in botte, questo puro Chardonnay vede 18 mesi di affinamento sulle fecce prima dell’imbottigliamento e si esprime davvero al meglio.

 Come si presenta al gusto il "Saint-Aubin Chardonnay" di Domaine Derain?

All’inizio si percepisce una vivace riduzione minerale al naso e forse nella sua giovinezza è un po’ timido, ma se non lo si invecchia allora versatelo in caraffa e sarete ricompensati da un profilo brillante di melone miele, mele verdi frizzanti, pietra bagnata, fiori di prato e altro ancora.

 Basta dargli spazio per respirare e aprirsi per un’esperienza ancora migliore. Al palato c’è un’energia vibrante e invecchierà magnificamente.

Chi gestisce Domaine Derain in Borgogna?

Julien Altebar ora gestisce il domaine con sua moglie e partner Carole Schwab, e curiosamente il fondatore Dominique Derain non è mai troppo lontano, ancora coinvolto nelle degustazioni in cantina, persino a lucidare le bottiglie quando non viaggia in altri vigneti nel mondo in pensione. La coppia gestisce anche la cantina borgognona Sextant dalla stessa cantina.