Jules & Didier Grappe | Vini del Jura

Nel 2007 Didier è tornato a casa sua nel Jura e ha trovato alcuni ettari e spazio per la sua cantina a Saint-Lothain. Questi terreni sono cresciuti da allora e ora ammontano a 4,7 ettari, inclusi appezzamenti di Pinot Noir, Trousseau, Chardonnay, Savagnin e circa 1,3 ettari della sua nuova passione viticola - varietà di uve ibride, come Leon Millot o Seyve Villard. Le ibride permettono a Didier di seguire la sua visione di una coltivazione pura, senza sostanze chimiche, senza trattamenti e di produrre vini che per lui rappresentano il futuro della vinificazione.

In cantina, che Didier ora gestisce insieme a suo figlio Jules, affrontano il processo in modo poco invasivo, utilizzando una pressa tradizionale a cestello e fermentando spontaneamente in vasche di acciaio inox, seguite da un affinamento in vasca o in botti/barili di rovere a seconda della Cuvee. Tutti i vini di Grappe sono imbottigliati senza chiarifica o filtrazione e senza alcun aggiunta di solfiti. Questo produce vini con immediatezza, vivacità e freschezza che li rendono pericolosamente bevibili.