Mg Vom Sol | Vino Michael Gindl

Michael Gindl produce vini naturali nella regione del Weinviertel in Austria. Dopo aver ereditato la fattoria di famiglia (di proprietà dal 1807), ha gradualmente fatto la transizione dalla vinificazione convenzionale a quella naturale, notando che i vini di suo nonno erano molto più vivaci, attribuendo ciò all’approccio a basso intervento del nonno.

Michael ora prende molto sul serio questo approccio e considera la sua cantina come un organismo vivente - cavalli, pecore in miniatura e bovini delle Highlands aiutano tutti a coltivare le viti e persino le botti di legno provengono dal bosco vicino. Michael utilizza solo lieviti autoctoni, solfiti minimi e ha rinunciato completamente alla filtrazione.