Strekov 1075

Visitare Strekov 1075 in Slovacchia è un’esperienza ispiratrice. Il proprietario, Zsolt Suto, nato in Ungheria ma residente in Slovacchia, è un uomo filosofico, che parla lentamente e con ogni sua frase seria ti offre spunti di riflessione. Diciamo seria, perché è anche un tipo allegro e divertente con cui ti senti subito a tuo agio. Fermamente radicato nei suoi principi chemical-free & holistic, come molti dei produttori presenti su MORE Natural Wine, Zsolt ci sembra in qualche modo ancora più connesso nel creare una biodiversità armoniosa per il suo vigneto, dagli animali alle viti, fino alle persone che fanno parte di quell’ecosistema – gran parte del villaggio infatti aiuta a curare le viti.

Situata dietro l’unico negozio del villaggio (un supermercato di base), la cantina di Zsolt è il suo rifugio. Le cuvée assemblate (blend di annate multiple) come il suo popolare vino Porta sono decise unicamente da Zsolt, e imbottigliate solo quando il calendario lunare prevede il minimo movimento gravitazionale, per non disturbare l’energia del vino. Recentemente, Zsolt ha esplorato l’idea di usare droni per spruzzare la sua formula protettiva a base di tè di ortica sulle viti, per evitare l’uso del trattore che può danneggiare le foglie delle viti muovendosi tra i filari, così come il terreno di cui Zsolt è molto attento.

Strekov 1075 è il nome del villaggio o della cantina?

Strekov è il villaggio, e 1075 è il numero dell'edificio dove si trovano la cantina e la casa di famiglia. In realtà proprio dietro l'unico supermercato del villaggio.

Quali sono i migliori vini Strekov 1075?

Naturalmente è un argomento aperto al dibattito, ma secondo noi i vini più interessanti includono Porta, Creme, Heion, Nigori e Pinot Noir. Tuttavia, non bisogna perdere vini più economici come Fred e Richard!

Cos'è l'Élevage nella vinificazione?

L'élevage è il processo di far invecchiare un vino sulle fecce per un periodo stabilito, solitamente alcuni anni. Le fecce sono le cellule di lievito morte che si trovano nel vino dopo la fermentazione. Lasciare il vino invecchiare in questo modo, invece di travasarlo in un'altra botte, aggiunge complessità, profondità e sapore extra e può essere visto come un vino che attraversa un'adolescenza prima di essere pronto per l'imbottigliamento. Strekov 1075 utilizza l'élevage per ottenere maggiore complessità nei suoi vini, che vengono lasciati non chiarificati, non filtrati e senza aggiunta di solfiti.

Perché c'è un asino sull'etichetta del vino Strekov Bob?

Questo asino è in realtà l'asino del proprietario Zsolt Suto, che si chiama Bob in onore del critico enologico Robert Parker... che alcuni direbbero essere un asino per aver creato il sistema di punteggio a 100 punti, poco apprezzato nella scena del vino naturale.

Quali uve vengono usate per Creme di Strekov 1075?

La varietà locale slovacca Devin è l'uva utilizzata nel popolare vino Pet Nat Creme.