Strekov 1075

Visitare Strekov 1075 in Slovacchia è un’esperienza ispiratrice. Il proprietario, Zsolt Suto, nato in Ungheria ma residente in Slovacchia, è un uomo filosofico, che parla lentamente e con ogni sua frase seria ti offre spunti di riflessione. Diciamo seria, perché è anche un tipo allegro e divertente con cui ti senti subito a tuo agio. Fermamente radicato nei suoi principi chemical-free & holistic, come molti dei produttori presenti su MORE Natural Wine, Zsolt ci sembra in qualche modo ancora più connesso nel creare una biodiversità armoniosa per il suo vigneto, dagli animali alle viti, fino alle persone che fanno parte di quell’ecosistema – gran parte del villaggio infatti aiuta a curare le viti.

Situata dietro l’unico negozio del villaggio (un supermercato di base), la cantina di Zsolt è il suo rifugio. Le cuvée assemblate (blend di annate multiple) come il suo popolare vino Porta sono decise unicamente da Zsolt, e imbottigliate solo quando il calendario lunare prevede il minimo movimento gravitazionale, per non disturbare l’energia del vino. Recentemente, Zsolt ha esplorato l’idea di usare droni per spruzzare la sua formula protettiva a base di tè di ortica sulle viti, per evitare l’uso del trattore che può danneggiare le foglie delle viti muovendosi tra i filari, così come il terreno di cui Zsolt è molto attento.

I vini Strekov 1075 sono tra i nostri preferiti, spesso con una sottile ‘terrosità’ nei rossi e una freschezza cremosa e rotonda nei bianchi. Quest’anno, il suo vino BOB è un 2022 Nouveau, chiamato Bob in onore del suo asino… il cui nome completo è Robert Parker!

I vini Strekov come Creme hanno un seguito fedelissimo, e a ragione. Realizzato con l’uva Devin, questo vivace pet nat ha sicuramente una finitura cremosa ma al palato offre un mondo di sapori unici, spesso come mela torbida, pera, scorza d’arancia e marzapane - a volte esaltati da una spruzzata di Acidità Volatile per rendere il tutto ancora più vivace.

Un altro vino popolare con un lato più selvaggio è Nigori, prodotto con Welschriesling e che nella sua annata attuale vanta un’esplosione di sentori di petrolio che ricorda un Riesling invecchiato.

Recentemente, Strekov 1075 ha anche collaborato con alcune uve Nègoce del suo vicino. Questi vini includono il molto elegante e cremoso Richard (fatto con Chardonnay, da cui il nome), Charlotte Pet Nat e Šupkác (realizzato con Welschriesling). Abbiamo addirittura girato un video divertente bevendo questo vino vicino ad alcuni edifici locali, che potete vedere qui.

Ciò che rende interessanti i vini Strekov 1075 è la loro diversità. Mentre vini come Richard sarebbero perfetti in una lista di un ristorante di alta cucina, altri come Creme, Porta e Nigori sono molto più punk e selvaggi nella loro esecuzione. Con un’abbondanza di Blaufränkisch, noto come Frankovra in Slovacchia, Strekov 1075 produce anche una grande quantità di quest’uva rossa fruttata, che nel suo stile personale spesso presenta quella presenza terrosa che adoriamo.

Un altro aspetto fantastico della cantina è quante persone del villaggio (Strekov) sono impiegate da Zsolt, specialmente durante la vendemmia, quando sembra che tutti siano lì per dare una mano!

Con i suoi animali che vanno da polli e capre a asini e cani, la cantina Strekov 1075 è essa stessa un organismo vivente unico, trattato come un sistema chiuso.

Come scrive Rudolf Steiner: “Qualunque cosa ti serva per la produzione agricola, dovresti cercare di possederla all’interno della fattoria stessa. Una fattoria completamente sana dovrebbe essere in grado di produrre al suo interno tutto ciò di cui ha bisogno.”

I lieviti provenienti dagli animali aiutano a influenzare la vita in vigneto e la cantina dovrebbe essere vista come un luogo sacro. Strekov 1075 lavora a ciclo completo in questo senso e prende molto sul serio le pratiche holistic del vigneto.

Oltre all’uso della Formula 500 e 501 e della silice da corno di vacca, i vini vengono imbottigliati solo secondo il calendario lunare, quando la forza gravitazionale della luna è al minimo per non disturbare o turbare i vini. Zsolt ha anche una macchina per l’imbottigliamento speciale, fatta su misura, che imbottiglia nel modo meno invasivo possibile.

Per quanto riguarda lo zolfo, Strekov 1075 non aggiunge solfiti e i loro vini lo sentono - vivi.

Strekov 1075 è il nome del villaggio o della cantina?

Strekov è il villaggio, e 1075 è il numero dell'edificio dove si trovano la cantina e la casa di famiglia. In realtà proprio dietro l'unico supermercato del villaggio.

Quali sono i migliori vini Strekov 1075?

Naturalmente è un argomento aperto al dibattito, ma secondo noi i vini più interessanti includono Porta, Creme, Heion, Nigori e Pinot Noir. Tuttavia, non bisogna perdere vini più economici come Fred e Richard!

Cos'è l'Élevage nella vinificazione?

L'élevage è il processo di far invecchiare un vino sulle fecce per un periodo stabilito, solitamente alcuni anni. Le fecce sono le cellule di lievito morte che si trovano nel vino dopo la fermentazione. Lasciare il vino invecchiare in questo modo, invece di travasarlo in un'altra botte, aggiunge complessità, profondità e sapore extra e può essere visto come un vino che attraversa un'adolescenza prima di essere pronto per l'imbottigliamento. Strekov 1075 utilizza l'élevage per ottenere maggiore complessità nei suoi vini, che vengono lasciati non chiarificati, non filtrati e senza aggiunta di solfiti.

Perché c'è un asino sull'etichetta del vino Strekov Bob?

Questo asino è in realtà l'asino del proprietario Zsolt Suto, che si chiama Bob in onore del critico enologico Robert Parker... che alcuni direbbero essere un asino per aver creato il sistema di punteggio a 100 punti, poco apprezzato nella scena del vino naturale.

Quali uve vengono usate per Creme di Strekov 1075?

La varietà locale slovacca Devin è l'uva utilizzata nel popolare vino Pet Nat Creme.