Els Vinyerons

Amós Bañeres lavorava come farmacista in Catalogna, finché il vino naturale non lo conquistò. Nel 2011 iniziò a produrlo in proprio, lavorando le varietà autoctone del Penedès e soprattutto lo Xarel·lo, fermentato spontaneamente e imbottigliato senza aggiunte.

Alex Ruiz Masach arrivò al vino naturale da tutt'altra parte. La sua famiglia produce Cava a livello commerciale e su larga scala. Assaggiò ciò che Amós faceva con lo Xarel·lo lasciato a se stesso, e insieme fondarono Els Vinyerons con un obiettivo preciso: produrre un vino naturale abbastanza economico da convincere anche chi di solito non ne comprerebbe mai una bottiglia a prenderla senza pensarci troppo.

Il dettaglio più bello è il nome. Ogni vino prende il nome da un insetto che si trova nel vigneto da cui proviene. Lluerna è una lucciola, Pregadeu una mantide religiosa, Saltamartí una cavalletta. Se ci sono gli insetti, vuol dire che la coltivazione funziona, e in fondo è tutto qui il discorso.

Che cosa significa Els Vinyerons?

In catalano significa «i viticoltori». Il progetto è guidato da Amós Bañeres, ex farmacista, e Alex Ruiz Masach, la cui famiglia gestisce una cantina di Cava convenzionale, nel Penedès, in Catalogna.

Che cos’è lo Xarel·lo?

Un vitigno a bacca bianca autoctono della Catalogna e una delle tre varietà classiche del Cava. Di solito viene assemblato per la sua acidità. Coltivato senza prodotti chimici e fermentato spontaneamente, dà vita a vini sapidi e minerali, dal carattere autentico: è ciò che ritroviamo sia nel Lluerna sia nel Pregadeu.

Perché i vini prendono il nome da insetti?

Ogni vino prende il nome da un insetto presente nel suo vigneto. Lluerna significa lucciola, Pregadeu mantide religiosa e Saltamartí cavalletta. È un omaggio all’ecosistema vivo che la coltivazione senza prodotti chimici contribuisce a ripristinare.

Il Pregadeu è un vero Cava?

È prodotto secondo la tradizione del Cava, con uve Xarel·lo coltivate sullo stesso terreno argilloso e calcareo, senza dosaggio né aggiunta di solforosa. Sono pochissimi a produrre Cava naturale, perciò è uno degli spumanti più insoliti della nostra selezione.

I vini di Els Vinyerons contengono solfiti?

Non vengono aggiunti né solforosa né prodotti enologici. Tutti i vini contengono piccole quantità di solfiti naturali, sottoprodotto della fermentazione: nessun vino è quindi davvero privo di solfiti.

Chi è Amós Bañeres?

È uno dei due fondatori di Els Vinyerons e produce anche vini a suo nome. Tra le sue etichette ci sono Hey!, un vino macerato sulle bucce a base di Xarel·lo e Macabeu, e Chaxiraxi, un Baboso Negro coltivato su suolo vulcanico a Tenerife.