L'Octavin | Alice Bouvot

Alice Bouvot ha iniziato Domaine de L’Octavin con il suo allora partner Charles Dagand nel 2005, che ora gestisce Karnage Wines. Charles sapeva già di voler produrre vini naturali, ma per Alice era un mondo completamente nuovo, e una volta che ne ha scoperto di più se ne è completamente innamorata degli ideali e ha capito che prima non si era mai sentita davvero felice nel mondo del vino. Dal 2010 non hanno mai aggiunto solfiti - concentrandosi su una coltivazione chimica-free e holistic.

Oggi Alice lavora su circa 5 ettari con alcuni dei migliori vigneti in e intorno ad Arbois, inclusi La Mailloche, Les Nouvellssm En Curon e Les Corvées. Inoltre produce anche una parte consistente di vini da négociant. Ha iniziato il progetto négociant nel 2014 e non si limita ad acquistare l'uva, ma va personalmente nei diversi vigneti a raccoglierla, assicurandosi che la qualità e la salute dell'uva siano esattamente quelle necessarie per una buona fermentazione.

I vini négociant sono riconoscibili dall’uso di gnomi sulle etichette, mentre i vini del domaine sono meno comici. Quando le abbiamo chiesto il motivo dell’uso degli gnomi, che si trovano anche sparsi nella cantina, Alice ci ha detto, “Gli gnomi mi rendono felice, mi fanno semplicemente sorridere e alcuni mi ricordano che la vita è bella”

Dal punto di vista del gusto, i vini di L'Octavin sono noti per la loro alta acidità, a volte volatile, ma in modo splendidamente equilibrato che dona energia e vibrazioni al palato. È per questo motivo che i vini di Domaine de l’Octavin sono sempre molto richiesti e possono esaurirsi rapidamente.

I vini di L’Octavin possono essere anche piuttosto sperimentali, specialmente nella sua gamma Negoce etichettata Gnome. Alice è nota per selezionare uve che non ci si aspetterebbe da un produttore del Jura e spesso le combina, come Grenache e Vermentino nel suo “Grenabar” o l’uso di Roussane e Marsanne in “Ivre di Vivre”.

Dal lato del domaine del Jura, le piace anche sperimentare oltre ciò che la maggior parte dei produttori del Jura considera sicuro. Per esempio, il suo “Elle Aime” è un blend vivace e deciso di Chardonnay e Pinot Noir, creando un assemblaggio rosso-bianco con un’acidità elettrica e una brillante vivacità di frutti rossi.

Pur sembrando all’inizio un po’ timida e riservata, Alice Bouvot si esprime in modo più forte attraverso i suoi vini. Per questo spesso è più facile riconoscere i suoi vini durante una degustazione alla cieca - hanno uno stile distintivo che è chiaramente L’Octavin e questo le ha guadagnato fan in tutto il mondo.

Oltre a garantire che i suoi vigneti siano pieni di vita con il minimo possibile di trattamenti, Alice Bouvot del Domaine de l’Octavin prepara anche infusi di erbe per far prosperare le viti. In cantina, adotta un approccio molto poco interventista, non esegue rimontaggi, “Remontage” o altre tecniche comuni di vinificazione una volta che i vini fermentano - lascia che le uve facciano da sole, come vogliono.

Alice utilizza una varietà di contenitori per la vinificazione, con una predilezione per i serbatoi in fibra di vetro che mantengono l’influenza il più neutra possibile.

Ci sono molti vini L’Octavin, e vale la pena distinguere tra frutta Negoce e Domain, poiché ovviamente ci sono anche diverse fasce di prezzo tra loro.

• I vini Domain includono:
• Pamina - Chardonnay da La Mailloche, suoli di marna
• Corvee de Trou Trou - Trousseau di 40 anni da Les Corvées
• Arces Macere - Orange Chardonnay dal suo appezzamento Les Arces
• Petit’ Poussot - Chardonnay da viti giovani, coltivato su calcare
• Commendatore - Trousseau da Les Corvées, viti di 50 anni su suoli di marna
• Zerlina - Blend di Pinot Noir e Trousseau
• Elle Aime - Pinot Noir e Chardonnay
• Dora Bela - Poulsard da viti di 50 anni a La Mailloche e En Curon

I vini L’Octavin Négociant, dove le uve sono acquistate in cantina anziché coltivate direttamente da Alice, includono, ma non sono limitati a:

• Hip Hip Jura Chardonnay - coltivato nella regione
• Hip Hip Jura Poulsard - coltivato nella regione
• Hip Hip Jura Savagnin - coltivato nella regione
• Ganache - Grenache e Gamay
• Mus'cat - Muscat
• Mayga Gamay - 100% Gamay
• Ivre di Vivre - Vermentino, Marsanne e Roussane
• Roi Riesling - Riesling dall’Alsazia
• Joker - Jacquere dalla Savoia
• Cle e Molette - Molette dalla Savoia
• Cigogne - Gewürztraminer, a volte con aggiunta di Pinot Gris
• Cariboom - Carignan, Muscat, Viognier e Molette
• Sly Vin - Silvaner
• Grenabar - Grenache e Vermentino
• Charmay - Gamay e Chardonnay

Esiste anche un vino in stile molto raro Vin Jaune, non ufficialmente classificato come tale e imbottigliato in bottiglia da 750 ml, chiamato ‘Cherubin’…

Come sono i vini di L'Octavin?

I vini di L'Octavin presentano solitamente acidità volatile che dona loro espressioni vibranti e punk di energia e vita, portando i vini a nuove dimensioni. Gli amanti dei vini ad alta acidità apprezzeranno questo stile, ma alcune bottiglie potrebbero risultare troppo selvagge per alcuni...

I vini di L'Octavin sono naturali?

Sì. I vini di L'Octavin sono naturali, utilizzando lieviti autoctoni e fermentazioni spontanee, senza chiarifiche o filtrazioni e senza aggiunta di solfiti in nessuna fase. Tuttavia, la produttrice Alice Bouvot preferisce il termine "Vin Vivant" (Vini Vivi) ai vini naturali, come spiega nel nostro documentario.

Dove si trova la cantina L'Octavin?

Il Domaine de l'Octavin si trova appena fuori Arbois, nel Jura, in un parco industriale dove lavorano anche altri produttori. Alice possiede vigneti a La Mailloche, En Curon, Les Nouvelles e Les Corvées. Acquista inoltre uve da Negoce dai suoi amici produttori nel Jura e altrove.

Perché ci sono gnomi sull'etichetta dei vini di L'Octavin?

Alice Bouvot ama gli gnomi, dice che la rendono felice perché sono sempre sorridenti. I suoi vini Negoce li mostrano sulle etichette (mentre i vini del domaine no). Se visiti il Domaine de l'Octavin, vedrai gnomi ovunque nella cantina, nascosti vicino alle vasche e alle botti!

L'Octavin produce vini Orange?

Sì, diversi vini bianchi di L'Octavin usano la macerazione a contatto con le bucce per creare vini Orange, in particolare Hip Hip Jura Chardonnay e Hip Hip Jura Savagnin. La fermentazione delle uve con le bucce conferisce al vino un elemento leggermente amaro, insieme a un profilo aromatico completamente nuovo per i vini bianchi.