Philippe Chatillon

Philippe Chatillon è uno dei grandi discreti del Jura. Prima di produrre il proprio vino, ha lavorato come sommelier e insegnato viticoltura, per poi trascorrere 18 anni alla guida dei vigneti e della cantina di Domaine de la Pinte ad Arbois.

Ha lasciato la Pinte nel 2009, in parte perché voleva produrre vino senza aggiungere solfiti, e nel 2013 ha avviato il suo piccolo domaine. Ha sede a Poligny, con appezzamenti ad Arbois, nei dintorni di Passenans e un piccolo vigneto a Château-Chalon, per un totale di circa tre ettari e mezzo.

Suo figlio Anatole lavora al suo fianco dal 2019 e sta prendendo le redini del domaine. Li abbiamo visitati insieme ai loro vigneti e, sinceramente, pensiamo che questi siano alcuni dei migliori vini prodotti oggi nel Jura.

Chi è Philippe Chatillon?

Un viticoltore del Giura che ha gestito Domaine de la Pinte per 18 anni prima di fondare il proprio domaine nel 2013. Suo figlio Anatole ora lavora con lui.

Dove ha sede Philippe Chatillon?

A Poligny, nel Giura, con vigne ad Arbois, Passenans e Château-Chalon.

Philippe Chatillon aggiunge solfiti?

No. Fare vino senza aggiunta di solfiti è stato uno dei motivi per cui ha lasciato Domaine de la Pinte per fondare il proprio domaine.

Philippe Chatillon suona davvero musica per i suoi vini?

Sì. Lo chiama bioarmonia e suona un'arpa di cristallo e campane tibetane in cantina per aiutare i vini a trovare il loro equilibrio.

Quanto vino produce Philippe Chatillon?

Molto poco. La produzione è inferiore a 8.000 bottiglie all'anno, ottenute da circa tre ettari e mezzo.

Che cos'è il Melon à Queue Rouge?

Una rara varietà locale di Chardonnay con raspi rossi. Philippe lo imbottiglia in purezza con il nome En Marche.