Vini Sepp & Maria Muster

Sepp è cresciuto tra le viti a Gamlitz, tra le dolci colline della Stiria meridionale, vicino al confine sloveno, da cui proviene uno dei migliori vini bianchi d’Austria. Il tempo trascorso in India e in Australia ha rafforzato il suo interesse per un’agricoltura rispettosa, e quando nel 2000 lui e Maria hanno preso in gestione i dieci ettari dei suoi genitori, il piano era semplicemente fidarsi della terra e smettere di interferire.

Partivano avvantaggiati. La generazione precedente non aveva mai usato prodotti chimici su queste viti, quindi la transizione è durata tre anni anziché un decennio. La tenuta sorge su Opok, una specialità della Stiria meridionale: marna compressa e arenaria, che conferiscono ai vini un deciso carattere minerale e la struttura necessaria per invecchiare in bottiglia a lungo.

I vigneti si estendono dal fondovalle fino al più elevato sito di Sgaminegg, rinfrescato dal vento, e la differenza tra loro è proprio il punto. Le stesse mani producono vini nettamente diversi a seconda di dove sono cresciute le uve.

Dove si trova la tenuta di Sepp & Maria Muster?

A Gamlitz, nella Stiria meridionale, in Austria, vicino al confine sloveno. Coltivano circa dieci ettari su terreni di Opok e gestiscono la tenuta dal 2000.

Che cos’è l’Opok?

Un terreno compatto di marna e arenaria tipico della Stiria meridionale. Dona ai vini una spiccata impronta salina e minerale e una struttura importante: per questo i vini Muster si prestano all’invecchiamento.

Che cos’è Erde?

Il vino di punta. Un assemblaggio a contatto con le bucce di Sauvignon Blanc e Morillon, il nome locale dello Chardonnay, con circa nove mesi sulle bucce e quasi due anni in legno usato. Sepp lo ha creato dopo aver assaggiato i vini di Josko Gravner in Friuli. È uno dei grandi orange wine austriaci.

Che cos’è Sgaminegg?

Un antico termine slavo che indica un terreno sassoso, nonché il nome della parcella più alta della tenuta. Puro Opok, rinfrescato dai venti della Koralpe, vinificato a contatto con le bucce come Sauvignon Blanc e Chardonnay. Più fine e teso di Erde.

Che cos’è Schmecke das Leben?

“Assapora la vita”: un gruppo di cinque vignaioli naturali della Stiria meridionale, impegnati a produrre vini che esprimano un luogo preciso. Sepp Muster è solitamente considerato la figura di riferimento del gruppo.

Da quale vino Muster mi consigliate di iniziare?

Graf Morillon se cercate uno Chardonnay puro da Opok, senza contatto con le bucce, oppure Sauvignon Blanc vom Opok come introduzione più semplice. Erde è il vino da stappare quando volete dedicarvi a una bottiglia per tutta la sera.