VINO PITTNAUER

Nel 1985 il vino austriaco crollò. I produttori furono scoperti ad aggiungere glicole dietilenico per addolcire il vino, le esportazioni si fermarono e decenni di fiducia andarono in fumo nel giro di poche settimane. Gerhard Pittnauer aveva diciotto anni, aveva appena ereditato 3,8 ettari a Gols e ne trasse la lezione più ovvia.

Coltivò la vigna come gli aveva insegnato suo padre: vendemmia manuale, fermentazione spontanea, grandi botti di legno vecchie. Poi continuò a spingersi sempre più in quella direzione, finché la vigna non fece tutto il lavoro e in cantina ci si limitò per lo più a non interferire. La conversione completa all’agricoltura holistic iniziò nel 2006. Nel 2007 contribuì a fondare il gruppo respekt, un’associazione di viticoltori austriaci a basso intervento che riunisce anche Claus Preisinger, Judith Beck, Gut Oggau e Christian Tschida.

I 3,8 ettari del 1985 sono diventati 27 oggi. Gerhard e Brigitte hanno trascorso quarant’anni a dimostrare con discrezione che il modo più scrupoloso e quello più delizioso sono lo stesso.

Dove ha sede Pittnauer?

A Gols, sulla sponda orientale del lago di Neusiedl, nel Burgenland, in Austria. Lo stesso paese di Judith Beck e Claus Preisinger, vicino a Gut Oggau e Meinklang. Coltivano 27 ettari.

Che cos’è R&B?

Il blend rosso e bianco di Pittnauer, e il nome dice tutto: St. Laurent unito a Chardonnay, Grüner Veltliner e Sauvignon Blanc. Fresco, succoso e una delle bottiglie austriache più apprezzate tra quelle che vendiamo.

Che cos’è Blonde by Nature?

Il bianco macerato sulle bucce. Grüner Veltliner, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc e Riesling con una macerazione sulle bucce da otto a quattordici giorni, fermentati in botti di rovere usate e anfore di argilla. Strutturato e ricco di consistenza, ma comunque fruttato: un ottimo primo orange wine.

Che cos’è Pannobile?

Un’associazione di viticoltori fondata a Gols nel 1994 per stabilire uno standard qualitativo per il paese. Pittnauer ne fa parte dal 1998, insieme a Judith Beck, Gut Oggau e Meinklang.

I vini Pittnauer contengono solfiti?

In quantità minime e, in diversi vini, per niente. La regola personale di Gerhard è non aggiungere nulla, a parte forse una piccola quantità di zolfo. Piccole quantità di solfiti si formano naturalmente in tutti i vini come sottoprodotto della fermentazione, quindi nessun vino è mai davvero privo di solfiti.

Da quale vino Pittnauer dovrei iniziare?

R&B se vuoi capire perché piace, Perfect Day se cerchi un bianco per un martedì, Blonde by Nature se sei curioso dei vini macerati sulle bucce. I Pitt Nats sono l’opzione perfetta per una festa.