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Che cos'è lo Champagne di vigneron?
Lo Champagne di vigneron è prodotto dalla stessa famiglia che coltiva le uve. Coltiva i propri vigneti, vinifica nella propria cantina e mette il proprio nome sulla bottiglia. In francese si chiamano récoltants-manipulants e si riconoscono dalle lettere RM riportate in piccolo sull’etichetta.
La maggior parte dello Champagne sugli scaffali dei supermercati è prodotto in modo diverso. Proviene da maison négociant, contrassegnate dalla sigla NM sull’etichetta, che acquistano gran parte delle uve da altri viticoltori. CM indica una cooperativa, dove molti viticoltori riuniscono le proprie uve sotto un unico marchio.
Tutti gli Champagne di vigneron nel nostro negozio sono prodotti da persone che lavorano la propria terra senza le sostanze chimiche usate nella maggior parte della regione. In vigna, di solito, si usano solo rame e zolfo, oltre a preparati a base di erbe per chi lavora in modo olistico.
Le maison di Champagne e lo Champagne di vigneron
La differenza di dimensioni è enorme. In Champagne ci sono circa 410 maison, 120 cooperative e 16.460 viticoltori. Dei 266 milioni di bottiglie spedite nel 2025, circa 192 milioni provenivano dalle maison e circa 74 milioni dai viticoltori e dalle cooperative insieme.
I marchi più grandi producono milioni di bottiglie ciascuno. Secondo quanto riportato, Moët & Chandon produce circa 30 milioni di bottiglie all’anno e il solo Yellow Label di Veuve Clicquot circa 19 milioni.
Eppure, le maison possiedono direttamente solo circa il 12% dei vigneti, mentre quasi l’88% appartiene ai viticoltori. Per produrre tutto questo vino, le maison operano come négociant: acquistano uve da centinaia di viticoltori e le assemblano per ottenere uno stile della maison costante. Questo dà loro molto meno controllo sul modo in cui vengono coltivate le viti.
Un vigneron lavora invece in modo diverso. Il vino proviene dalle sue viti, spesso da un unico villaggio, perciò controlla ogni fase, dalla potatura all’imbottigliamento, e lo Champagne esprime il carattere di quel luogo e di quell’annata.
Champagne dei vignaioli preferiti
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Domande frequenti sullo Champagne dei vigneron
Che cos'è lo Champagne di vignaiolo?
Champagne prodotto dalla famiglia che coltiva le uve, nei propri vigneti e nella propria cantina.
Che cosa significa RM su un'etichetta di Champagne?
Récoltant-manipulant: vignaiolo che produce Champagne con le proprie uve. NM indica una maison négociant, che acquista la maggior parte delle sue uve, mentre CM indica una cooperativa.
Qual è la differenza tra una maison di Champagne e un vignaiolo?
Le maison acquistano uve da molti vignaioli e le assemblano per ottenere uno stile costante, spesso in milioni di bottiglie. I vignaioli coltivano le proprie vigne e producono quantità molto più ridotte, di solito da un solo villaggio.
Quanto Champagne producono le grandi maison?
Dei 266 milioni di bottiglie spedite nel 2025, circa 192 milioni provenivano dalle maison. Secondo quanto riportato, Moët & Chandon da sola produce circa 30 milioni di bottiglie all'anno.
Lo Champagne può essere naturale?
È difficile, perché la seconda fermentazione richiede di solito l'aggiunta di lieviti e zucchero. Alcuni vignaioli, come Fabrice Pouillon, usano invece il proprio mosto d'uva congelato.
Esistono Champagne senza solfiti aggiunti?
Sì, ma è un'eccezione, non la regola. La maggior parte degli Champagne di vignaioli riceve una piccola aggiunta al momento dell'imbottigliamento, ben inferiore a quella usata da una maison. Il Piollot Marguerite e il Concordance di Marie Courtin non ne prevedono affatto, così come alcune cuvée di Vincent Couché, Chavost e Romain Hénin.
Che cos'è il metodo Fabrice Pouillon?
Alla vendemmia, Fabrice Pouillon congela circa il 15% del suo mosto fresco e lo aggiunge in seguito, così la seconda fermentazione avviene grazie agli zuccheri e ai lieviti propri delle sue uve, senza aggiunta di zucchero.
Come viene prodotto l'Indigène di Tissot?
Stéphane Tissot avvia la seconda fermentazione con mosto in fermentazione parziale della vendemmia successiva, che apporta i suoi lieviti indigeni, invece di aggiungere lieviti.
Quali Champagne di vignaioli vendete?
La nostra selezione cambia spesso. Tra i nuovi arrivi ci sono Champagne Piollot, Marie Courtin, Petit Clergeot, Mouzon-Leroux, Pierre Deville, Flavien Nowack, Justin Maillard, Rémi Georgeton e Clément Perseval. Abbiamo anche Chavost, Champagne Fleury, De Sousa, Rémi Leroy, Ruppert-Leroy, Larmandier-Bernier, Tarlant, Charles Dufour, Bonnet-Ponson e Vincent Couché.