Prestigiosi Pinot Noir tedeschi Négoce
Mentre Sven Enderle ha svolto alcune consulenze viticole per altre cantine in diversi paesi dopo aver lasciato Enderle & Moll, ha anche sviluppato questo nuovo progetto - la sua avventura in solitaria.
Sven lavora con uve négoce provenienti dal Baden e dalla Mosella (solo Müller Thurgau e Rosé). Qui il Müller Thurgau proviene da un vigneto di 50 anni su terreni di ardesia che gli conferiscono una nota minerale. Il Pinot Noir che seleziona arriva da tutta la prestigiosa regione del Baden in Germania, da Weil am Rhein fino a Heilbronn, tutte principalmente su terreni calcarei e di gesso. Il suo Lemberger, il termine tedesco per Blaufränkisch, proviene da terreni Keuper, un tipo di suolo gessoso presente vicino a Heilbronn. In cantina, tutto viene fatto a mano e con grappoli interi, con 25 mg/l di zolfo aggiunti solo prima dell’imbottigliamento per garantire la stabilità.
Sven lavora con uve négoce provenienti dal Baden e dalla Mosella (solo Müller Thurgau e Rosé). Qui il Müller Thurgau proviene da un vigneto di 50 anni su terreni di ardesia che gli conferiscono una nota minerale. Il Pinot Noir che seleziona arriva da tutta la prestigiosa regione del Baden in Germania, da Weil am Rhein fino a Heilbronn, tutte principalmente su terreni calcarei e di gesso. Il suo Lemberger, il termine tedesco per Blaufränkisch, proviene da terreni Keuper, un tipo di suolo gessoso presente vicino a Heilbronn. In cantina, tutto viene fatto a mano e con grappoli interi, con 25 mg/l di zolfo aggiunti solo prima dell’imbottigliamento per garantire la stabilità.