Vini Orange | Che cos'è il vino Orange?

L'Orange wine inizia allo stesso modo del White wine. Le uve bianche vengono raccolte e schiacciate. MA poi tutto cambia. Invece di spremere subito il succo dalle Skin, il produttore lascia il succo a contatto con le Skin, i semi e talvolta i raspi. Questa è la macerazione, che significa semplicemente immersione. Più lunga è l'immersione, più il vino estrae sapore (e tannini) dalle Skin.

Il tempo è la leva principale. Alcuni produttori macerano per pochi giorni, altri per alcune settimane, e i più seri per mesi. Sebbene dipenda dall'uva e dallo spessore della sua Skin, generalmente un'immersione di quattro giorni dà un vino con una delicata tinta rame e una presa morbida. Sei mesi danno un vino ambrato intenso, corposo e con tannini ben definiti.

Lo spessore della Skin conta tanto quanto il tempo. Le uve con Skin più spessa contengono più tannini, più colore e più composti fenolici, che sono i componenti chimici che danno struttura e quel tocco amaro e saporito. Per questo uve come Ribolla Gialla, Malvasia e Pinot Grigio sono preferite per una struttura e complessità serie. Possono sopportare una lunga immersione senza disfarsi. Le uve con Skin sottile vengono sopraffatte.

Anche il contenitore gioca un ruolo. Le anfore di argilla respirano e lasciano entrare piccole quantità di ossigeno. L'acciaio e il vecchio rovere danno un risultato diverso. Cambiando il tempo, l'uva o il contenitore, si cambia completamente il vino.

Quali sono le migliori uve per l'orange wine

Questo è ovviamente soggetto a dibattito, ma spesso le varietà di uve floreali e aromatiche offrono la migliore esperienza con i vini a contatto con le bucce. Ad esempio, Pinot Gris, Muscat, Malvasia e Gewürztraminer sono spesso utilizzati. Mentre nel mondo del vino convenzionale sono spesso usati per produrre vini dolci, nella scena del vino naturale questi vengono spesso realizzati come orange wine secchi.

Qual è il miglior orange wine in rapporto qualità-prezzo o il più economico?

A nostro modesto parere, non c'è orange wine sul mercato che possa superare in qualità il Weisser Mulatschak di Meinklang. È anche uno dei vini naturali più accessibili. Puoi trovarlo qui nel negozio o presso il tuo rivenditore locale.

Tutti gli orange wine sono considerati vini naturali?

No. E questo è qualcosa a cui prestare attenzione. Se vedi un vino commercializzato come orange wine in un supermercato commerciale a un prezzo molto basso, potrebbe non essere effettivamente un vino naturale. Le cantine commerciali e i grandi rivenditori hanno riconosciuto la tendenza degli orange wine e cercano di replicarla in modi che si adattino al loro pubblico e garantiscano maggiore stabilità. Solo perché un vino è orange, non significa che sia naturale. Tuttavia... il tuo primo istinto dovrebbe essere di gioire perché molto probabilmente lo è, essendo uno stile ancora poco popolare nel mondo del vino convenzionale.

L'orange wine è fatto con le arance?

No. Il termine orange wine viene usato per semplificare la differenza tra vini bianchi e vini a contatto con le bucce, che hanno un colore arancione. Ma in posti come la Georgia, sono conosciuti come vini Amber. È ironico che spesso i vini a contatto con le bucce possano avere un leggero sapore di frutta arancione, aggiungendo confusione. Ma sono sempre fatti con uve, proprio come la maggior parte dei vini.

Dove posso imparare di più sugli Orange Wines?

Dai un’occhiata al libro "Amber Revolution - How the World Came to Love Orange Wine" di Simon Woolf. Questa è LA guida definitiva agli orange wine, e forse l’UNICO libro interamente dedicato all’argomento. Parte storia sociale avvincente, parte introduzione all’orange wine, Amber Revolution intreccia il suo racconto di oppressione, lotta e perseveranza attraverso i confini mutevoli del Friuli e della Slovenia, fino al Caucaso, alla Georgia e oltre. Include anche una guida a oltre 220 produttori consigliati da 25 paesi, oltre a consigli per l’acquisto, l’abbinamento con il cibo e il godimento degli orange wine.