Esaurito
Rompendo 400 anni di Tradition
Insieme a sua moglie Rhonda, Timo ha piantato viti nel loro vigneto che chiamano ‘Bloody Hill’ - perché è così ripido e difficile da lavorare! La posizione centrale nella Yarra Valley era ideale per la coltivazione e hanno iniziato con due varietà da clima fresco, Pinot Noir e Chardonnay, che hanno avuto un discreto successo. Poi, nel 2004, ha iniziato a usare la fermentazione con grappoli interi nei suoi vini Pinot Noir (una tecnica più antica in cui i raspi vengono lasciati insieme all'uva durante la fermentazione, aggiungendo un sapore e una consistenza unici). A quel tempo, quasi nessuno in Australia lo faceva e la cosa fu accolta con molto scetticismo - allo stesso tempo, molti erano anche entusiasti per la complessità e la freschezza di questo nuovo stile di vino.
Una grande espressione della Yarra Valley
Fino ad oggi, la filosofia enologica di Timo è “Riportare il funk!” - continua a superare i confini e a sperimentare con i suoi vini, come negli ultimi anni quando ha iniziato a lavorare con Nebbiolo e Gamay, atipici per la Yarra Valley. I suoi vini sono noti per la loro eleganza, purezza e complessità, soprattutto se confrontati con altri vini della Yarra Valley. E, naturalmente, per il sapore unico e la struttura offerti dalla fermentazione con grappoli interi - il Syrah è il miglior esempio di questo che abbiamo mai avuto! Questi vini sono costosi ma unici e valgono sicuramente il prezzo più alto.