Cos'è un Vino Proxy? Alternative Analcoliche
Cos'è un vino Proxy?
Un vino Proxy NON è un vino analcolico, cioè un vino a cui è stato rimosso l'alcol. Questo metodo invasivo avviene solitamente tramite un processo tecnico chiamato Osmosi Inversa, che praticamente attacca il vino attraverso una membrana ad alta pressione e usando calore e vuoto, estrae l'alcol dal vino rendendolo ancora più lavorato. Ecco perché ogni volta che hai provato un vino analcolico... immaginiamo che tu sia d'accordo sul fatto che non abbia mai un buon sapore.
Un vino Proxy è invece una bevanda alternativa con somiglianze al vino, ma di solito con una base di Kombucha o Kefir, a cui vengono aggiunti ingredienti per creare l'IMPRESSIONE di un vino naturale. Il fatto che abbia Kefir o Kombucha come base significa che è ancora fermentato e quindi può spesso avere anche un leggero sentore di lievito.
I vini Proxy fermentati di solito hanno uno 0,2%-0,4% di alcol, che è la stessa quantità di alcol presente in una banana matura.
Tutti i vini Proxy sono fermentati?
Esistono anche vini proxy che non sono fermentati, ma sono invece succhi e ingredienti di alta qualità aggiunti. Poiché non sono fermentati, a volte possono essere un po' più dolci di quelli che lo sono. Ad esempio, dai un'occhiata ad Antidote di Domaine des Grottes, che utilizza il suo succo di gamay, infuso con erbe del vigneto e zenzero per creare una bevanda deliziosa.
Guarda questo video sui vini Proxy... e guarda come valutiamo MURI Drinks, Feral, Arensbak e Gnista su 10 per scoprire i nostri preferiti!