Univers 2022 di Muchada Leclapart è un vino naturale prodotto in Andalusia, Spagna, con uve Palomino Fino e Palomino California.
Il Palomino è l'uva principale utilizzata per la produzione di Sherry. Purtroppo, pochi produttori realizzano un vino normale con questa uva, e ancor meno scelgono di farlo in modo naturale.
Muchada-Leclapart sono esperti di questa varietà e ne esaltano perfettamente le qualità rinfrescanti, salate e minerali che, se servito alla cieca, può spesso ricordare un Savagnin della Jura.
Decanta questo vino per 30 minuti per far evaporare la riduzione… e idealmente servilo alla cieca ad altri appassionati di vino, perché è un vino divertente da assaggiare e indovinare il paese d’origine, grazie alla sua acidità croccante e al profilo aromatico unico in Spagna!
Ulteriori informazioni su Muchada-Léclapart "Univers"
Muchada Léclapart afferma Univers è l’ingresso nel nostro “Universo”, fresco, salino ed elegante; puro vitigno “palomino”. Le sue uve provengono dalla zona bassa del nostro miglior vigneto, “La Platera”, con suoli argilloso-calcarei di “albariza” e “lustrillos”. Spiccano la sua salinità e purezza, dovute alla fermentazione nei vecchi serbatoi champenoise in acciaio solido. Il vigneto giovane mette in risalto la salinità del terreno e mostra sottili sentori di idrocarburi e polvere, aromi associati ai grandi “albariza pago”.
100% Palomino e California vecchie vigne. Vigneti di 25 anni. Fermentato e vinificato in serbatoio d’acciaio con vernice ceramica interna per 9-10 mesi.
Muchada-Léclapart è il progetto di David Léclapart (rinomato produttore francese di Champagne) e Alejandro Muchada (viticoltore di Cádiz) nel “Marco de Jerez”, una storica regione vinicola situata sulla costa atlantica dell’Andalusia, famosa per la produzione di Sherry. Insieme stanno applicando l’esperienza e la conoscenza di David nell’agricoltura chemical-free & holistic, oltre alla scuola francese della buona vinificazione.
