Univers 2022 di Muchada Leclapart è un vino naturale prodotto in Andalusia, Spagna, con uve Palomino Fino e Palomino California.
Il Palomino è l'uva principale usata per la produzione di Sherry. Purtroppo pochi produttori realizzano un vino normale con questa uva, e ancor meno scelgono di farlo in modo naturale.
Muchada-Leclapart sono in qualche modo esperti di questa uva e ne mostrano perfettamente le qualità rinfrescanti, salate e minerali che, se servite alla cieca, spesso possono ricordare un Savagnin della Jura.
Decanta questo vino per 30 minuti per far evaporare la riduzione… e idealmente servilo alla cieca ad altri appassionati di vino, perché è un vino molto divertente da provare a indovinare il paese d’origine, con la sua acidità croccante e il profilo aromatico unico in Spagna!
Ulteriori informazioni su Muchada-Léclapart "Univers"
Muchada Léclapart dice Univers è l’ingresso nel nostro “Universo”, fresco, salino ed elegante; puro vitigno “palomino”. Le sue uve provengono dalla zona bassa del nostro miglior vigneto, “La Platera”, con suoli argilloso-calcarei di “albariza” e “lustrillos”. La sua salinità e purezza si distinguono grazie alla fermentazione nei vecchi tini champenoise in acciaio massiccio. Il vigneto giovane mette in risalto la salinità del terreno e mostra sottili note di idrocarburi e polvere, aromi associati ai grandi “albariza pago”.
100% vecchio Palomino e California. Vigneti di 25 anni. Fermentato e vinificato in serbatoio d’acciaio con vernice ceramica interna per 9-10 mesi.
Muchada-Léclapart è il progetto di David Léclapart (famoso produttore francese di Champagne) e Alejandro Muchada (viticoltore di Cádiz) nel “Marco de Jerez”, una storica regione vinicola situata sulla costa atlantica dell’Andalusia, famosa per la produzione di Sherry. Insieme stanno applicando l’esperienza e la conoscenza di David nell’agricoltura chemical-free & holistic, così come la scuola francese della buona vinificazione.
