Chatons De Garde 2022

I "gattini guardiani", questo è il significato del nome Chatons de Garde, ispirato ai gatti che vagano nella tenuta di Calek ad Alba-la-Romaine. Non lasciatevi ingannare dal nome: questo è il suo serio Syrah, affinato in vecchie botti di Borgogna, pensato per la tavola.

Cos'è Chatons de Garde di Andrea Calek?

Andrea Calek coltiva la sua tenuta di 5 ettari nel sud dell'Ardèche completamente senza sostanze chimiche dal 2007, formato da Gérald Oustric — l'uomo che ha messo il vino naturale dell'Ardèche sulla mappa. Le viti di Syrah per questa cuvée Chatons de Garde hanno un'età compresa tra i 25 e i 55 anni, piantate in terreni argillosi calcarei. Interi grappoli vengono messi in vasca per una macerazione carbonica di 21 giorni, poi il vino trascorre 10 mesi in vecchie botti di Borgogna da 228 litri. Nessun solfito.

Il 2022 al 13% si colloca comodamente tra accessibilità e struttura - più facile da bere rispetto a molti Syrah del Rodano, ma con una vera ossatura sottostante.

Tapenade di olive e bacche scure di bosco al naso, con vaniglia che si intreccia. Al palato si apre su prugna, pepe nero e un lungo finale minerale. C'è una fluidità qui che caratterizza lo stile di Calek in tutto... tannico ma mai pesante, strutturato ma mai severo.

Si abbina brillantemente con agnello cotto lentamente, confit di anatra o un serio tagliere di salumi. Continuerà a evolversi in bottiglia fino al 2027. FINIRE IN UN SORSEGGIO, poiché questo vino zero zero non si conserverà durante la notte.