Si j'étais un oiseau 2019 è un vino naturale prodotto da Anders Frederik Steen, nella regione dell'Ardèche in Francia. Questo vino bianco ossidativo al 14,5% in bottiglia da 50cl è realizzato con un blend di Pinot Gris e uve Gewürztraminer, provenienti dalla loro stimata tenuta Bannworth in Alsazia (dove Anne e Anders hanno anche una cantina nelle vicinanze).
Non abbiamo ancora provato nessuno dei nuovi vini di Steen, ma personalmente troviamo che questi ossidativi siano i veri gioielli delle sue uscite.
UNO PER ORDINE. Condividiamo le opportunità per vini rari :)
Da Anders Frederik Steen:
Si j'étais un oiseau 2019 è un blend di Pinot Gris e Gewürztraminer. Come facciamo con la maggior parte delle uve e del succo appena spremuto in Alsazia, le uve sono state pressate durante la notte e il succo lasciato all’ossidazione e all’inizio della fermentazione in botti aperte.
Questa fermentazione è stata seguita da 6 mesi di fermentazione in un serbatoio in fibra di vetro all’aperto, abbiamo effettuato il soutirage nella primavera del 2020 e da lì abbiamo lasciato il vino per altri 5 anni di élevage in botti vecchie, naturalmente senza rabbocco. Dopo l’imbottigliamento abbiamo deciso di far riposare il vino altri 6 mesi in cantina, come facciamo con la maggior parte dei nostri vini, prima della commercializzazione. Questo per permettere all’acidità, alle ricche note salate di alghe marine e all’ossidazione di ritrovarsi. Alcuni vini, quando invecchiano e hanno un lungo élevage in botti, hanno bisogno di tempo per ricreare l’equilibrio dopo l’imbottigliamento. È una cosa piuttosto bella quando il tempo richiede rispetto. Il Gewürztraminer in generale si sviluppa lentamente e affina i sapori, mentre il Pinot Gris lo percepiamo come una varietà che si evolve più rapidamente – quindi ci sono voluti i 5 anni di élevage prima che l’ossidazione iniziasse a lasciare il segno e ad assorbire gli altri aromi.
Ma come succede sempre con varietà aromatiche come il Gewürztraminer, una volta che arriva l’ossidazione, questa prende il suo posto e crea insieme agli altri aromi questo bellissimo equilibrio. Ora è proprio l’equilibrio di tutti questi elementi a definire questo vino – siamo quindi molto felici della nostra decisione e pazienza, qualcosa da cui il vino ha tratto grande beneficio.
Dopo l’acquisto... guarda il nostro super interessante documentario di 30 minuti su Anders Frederik Steen QUI
