Saint Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022

Saint Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022 è un vino naturale prodotto da Domaine Derain, nella regione della Borgogna in Francia. Questo vino bianco è fatto con uve Chardonnay, coltivate a Saint-Aubin piantate nel 1988 da Dominique Derain, situate nella parte rocciosa di Montrachet, sui pendii superiori e sempre con metodi holistic fin dall'inizio.

Si tratta di un appezzamento molto soleggiato, esposto a sud su un duro calcare marmoreo. Le radici crescono tra le fratture.

Questo vino bianco vibrante subisce una pressatura diretta e una fermentazione in botti, ed è affinato sulle fecce per 18 mesi. Nessun solfito aggiunto

Come si gusta il Saint-Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022 di Domaine Derain?

Questo fresco bianco della Borgogna prodotto da Julien Altaber e Carole Schwab è da invecchiare per coglierne tutto il potenziale. Bevuto ora, è un po' timido e c'è un mondo di complessità che emergerà una volta che avrà tempo di riposare e diventare più sicuro di sé.

In generale, è più sul lato snello e fresco piuttosto che rotondo e cremoso. Si percepisce una bellissima riduzione da fiammifero all'inizio e un'esplosione di scorza di lime e un tocco minerale di ciottoli bagnati. Si consiglia la caraffa, ma un invecchiamento di 3-4 anni gioverebbe immensamente a questo vino.

Chi gestisce Domaine Derain in Borgogna?

Julien Altebar ora gestisce il domaine con sua moglie e partner Carole Schwab, e curiosamente il fondatore Dominique Derain non è mai troppo lontano, ancora coinvolto nelle degustazioni in cantina, persino lucidando le bottiglie quando non viaggia in altri vigneti nel mondo durante la pensione.